소고기 육회 만드는 법 육회 양념 육회부위 건강한 술안주
오랜만에 소고기 육회를 만들어 먹었어요 제가 육류보다는 생선을 좋아하고 많이 먹는 편인데 요즘은 고기 종류가 당기네요 나이 먹으면서 고단백을 챙겨야 하기에 좋은 단백질 챙기려 신경을 쓰는 편인데요 생선도 회를 좋아하는데 소고기 육회를 생선회만큼 좋아한답니다 편스토랑 이상엽 묵은지 쌈밥에 올린 육회를 보면서 묵은지 쌈밥 만들어 먹으면서 육회를 넉넉히 만들어서 육회도 즐기고 쌈밥에 올려 먹으려고 만든 소고기 육회입니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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400g
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1/3개
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- 양념
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2.5스푼
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1스푼
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1스푼
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0.7스푼
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0.5스푼
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1스푼
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조리도구
- 키친타올
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 접시
조리순서
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STEP 1/10육회는 불에 익히지 않아 고기 속의 비타민이 전혀 파괴되지 않은 자연상테로 섭취하는 음식이다 쇠고기의 살코기를 저며 양념에 묻힌 육회는 중국이나 일본과는 달리 우리나라에서 발달된 음식이다 기름기 없는 소의 붉은 살코기를 가늘게 썰어간을 한 다음 배를 곁들여 먹으면 달콤하면서 고소한 맛이 입맛을 돋운다 고기 맛을 아는 미식가들이 선택한 육회 기름기가 없는 부위로 담백한 맛을 내는 육회 만들기 육회레시피 지금부터 시작해 보실까요
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STEP 2/10육회용으로 기름기 없는 우둔살을 준비한 다음 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다
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STEP 3/10고기의 핏물을 깔끔하게 제거해 줍니다
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STEP 4/10기름기 없는 소의 우둔살을 얇게 저민 다음 결을 끊어서 가늘게 채 썰어줍니다 결 반대 방향으로 채 썰어 주어야 조금 더 부드럽게 질기지 않은 소고기 육회를 맛볼 수 있어요
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STEP 5/10볼에 고기를 넣고 설탕 0.7스푼 참기름 2스푼과 맛소금 0.5스푼을 넣어줍니다
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STEP 6/10다진 마늘과 후추를 넣고 살살 버무려줍니다 소고기 육회는 열이 가하지 않게 재빨리 무쳐줍니다 설탕 소금 등은 기호에 따라 가감해 주세요
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STEP 7/10배를 구입한 지가 시간이 많이 지났는데 제대로 포장을 해서 보관했더니 신선하네요 껍질 벗겨서 준비했어요
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STEP 8/10채를 썰어놓고 나머지는 썰어서 냉동실에 보관했어요 김치 할 때 사용하려고 냉동실 보관했어요
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STEP 9/10접시에 배를 돌려 담고 양념한 고기를 올린 뒤 통깨를 넉넉하게 뿌려줍니다 잣을 올려주고 계란 노른자를 올려서 비벼 먹어야 하는데 조금 덜어서 묵은지 쌈밥 위에 올리려고 계란은 올리지 않았어요
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STEP 10/10오랜만에 고소한 육회를 배와 함께 먹으면 아삭한 식감과 고소함이 어우러져 씹을수록 고소함에 젓가락을 놓을 수가 없었지요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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