소고기 육전 만드는법 소스 백종원 레시피 고기 부위 부채살 요리
소고기 육전 만드는법 소스 백종원 레시피 고기 부위 부채살 요리
아무나 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 재료
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140g
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3개
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약간
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약간
조리도구
- 쟁반
- 키친타올
- 볼
- 프라이팬
- 뒤집개
- 요리젓가락
- 접시
- 종지
조리순서
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STEP 1/11얇은 부채살 밀가루 약 1컵 140g 식용유 달걀 3개 맛소금 약간 후추 약간 식초 2, 진간장 1, 굵은 고춧가루 1/3
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STEP 2/11핏기 제거 및 밑간
육전을 만들면서 중요한 준비 과정은 바로 핏기를 제거하는 것이옵니다. 핏기는 모양을 망칠 뿐만 아니라 특유의 맛이 방해를 하여 깔끔함이 떨어지옵니다. 넓은 쟁반에 키친타월을 깔고 그 위에 올려 꾹꾹 눌러 1차로 핏기를 제거한 다음 맛소금과 후추를 뿌려 밑간을 하여 삼투압 작용을 이용하겠사옵니다. 10분 뒤 올라온 핏기를 한번 더 제거하겠사옵니다. 맛소금을 사용하면 MSG 성분이 들어가기 때문에 입맛을 더욱 끌어올릴 수가 있겠사옵니다.
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STEP 3/11밀가루 옷 입히기
핏기 제거를 마치면 고기 앞뒤로 밀가루를 묻혀 주시옵서서. 넓은 쟁반에 밀가루를 펴서 고기를 자연스럽게 앞뒤로 묻혀 주시옵서서
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STEP 4/11밀가루 대신에 부침가루, 튀김가루, 전분가루 등을 사용해도 되온데 이 가루들은 이미 밑간이 되어 있으니 밑간 작업을 생략해도 되옵니다.
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STEP 5/11달걀은 깊은 볼에 톡 까주고 알끈을 잘 풀어 쟁반에 풀어 주시옵서서
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STEP 6/11밀가루를 묻힌 육전용 소고기를 계란물에 촉촉하게 입혀 주시옵서서 계란물을 묻혔으면 팬을 중약 불로 올리고 식용유를 둘러 예열해 주시옵서서
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STEP 7/11달궈진 팬에 올려주면 치익~ 하는 아름다운 소리와 함께 고기가 익어갈 것이옵니다.
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STEP 8/11소고기 육전은 짧은 시간에 익기 때문에 빨리 먹고 싶은 마음을 달랠 수가 있사옵니다.
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STEP 9/11앞뒤로 노릇하게 익었다면 꺼내어 먹기 좋게 커팅해 주시옵서서
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STEP 10/11먹기 좋게 잘라 완성된 백종원 육전 옆으로 어울리는 파절이 무침을 올려보았사옵니다.
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STEP 11/11육전소스 만드는법
식초 2, 진간장 1 그리고 굵은 고춧가루 1/3을 숟가락 개량하여 한번 섞어 주면 간단하게 찍어 먹을 소스 완성이옵니다.
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