소금빵 만들기 앙버터 소금빵
겉바속촉 소금빵에 팥과 버터를 넣어 앙버터 소금빵 만들기
4인분 
120분 이내 
초급 
사랑하는 사람들에게 맛있는 음식을 먹이고픈 승승맘h2입니다^^
재료
- 재료
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500g
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10g
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10g
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15g
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6g
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15g
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340g
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- 충전물
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10g12개
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- 토핑
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적당량
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- 앙버터 소금빵
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3개
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180g
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90g브리델
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조리도구
- 전자저울
- 믹싱볼
- 실리콘주걱
- 반죽기
- 비닐봉지
- 발효기
- 제빵매트
- 분무기
- 오븐
- 요리솔
- 접시
- 빵칼
- 접시
조리순서
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STEP 1/21강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g, 버터 15g, 물 340g을 준비합니다.강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g, 버터 15g, 물 340g
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STEP 2/21볼에 이스트→강력분→소금, 설탕, 탈지분유를 넣고 섞어줍니다.강력분 500g, 이스트 6g, 설탕 10g, 소금 10g, 탈지 분유 15g
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STEP 3/21물을 넣은 후 믹싱합니다.물 340g
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STEP 4/21재료들이 한 덩어리가 되면 버터를 넣어 믹싱합니다.버터 15g
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STEP 5/21믹싱 100%가 되면 표면을 매끄럽게 만든 후 볼에 담아줍니다.
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STEP 6/21비닐을 덮어 발효기에 넣은 후 30분 정도 1차 발효 시켜줍니다.
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STEP 7/211차 발효가 끝나면 반죽을 70g씩 나누어줍니다.
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STEP 8/21분할한 반죽을 둥글리기 한 후 비닐을 덮어 10분 정도 중간발효 시켜줍니다.
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STEP 9/21중간발효가 되는 동안 오셀카 버터를 10g씩 나눠놓습니다.오셀카 버터 10g X 12개
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STEP 10/21중간발효가 끝나면 반죽을 올챙이 모양으로 길게 만들어줍니다. (12개)
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STEP 11/21반죽을 밀대로 길게 밀어준 후 버터를 감싸고 돌돌 말아줍니다.
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STEP 12/21팬닝한 후 발효기에 넣어 30분 이상 2차발효 시켜줍니다.
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STEP 13/21발효가 끝나면 분무기로 물을 뿌려줍니다.
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STEP 14/21펄솔트를 올려줍니다.펄솔트 약간
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STEP 15/21스팀오븐으로 200ºC에서 15분~20분 정도 구워줍니다.
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STEP 16/21구워져 나오면 바닥에 흐른 버터를 발라줍니다.깨끗한 버터만 발라주세요.
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STEP 17/21소금빵 3개는 앙버터 소금빵으로 만들어보려구요. 전에 디저트 떡 수업을 들은 적이 있는 데 앙버터 떡도 맛있게 먹었거든요. 버터가 넘 많이 들어가서 처음엔 살짝 거부감이 들었지만 그래도 맛있는 걸 어쩌겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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STEP 18/21팥은 60g씩 3개, 버터 30g씩 3개를 준비합니다.팥 180g, 버터 90g
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STEP 19/21소금빵 옆부분을 갈라줍니다.
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STEP 20/21가른 빵 사이에 팥앙금을 60g 발라줍니다.소금빵 1개, 팥앙금 60g
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STEP 21/2130g 버터를 올려줍니다.발효 버터(브라델) 30g
- 저는 사진을 이쁘게? 찍으려고 두껍게 넣었지만 팥은 한쪽면에 발라주시고 버터는 길이로 잘라 얇게 만든 후 빵 사이에 끼워주세요.
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