크림치즈케이크(cheese cake) 만들기_구워도 모양이 변하지 않는 뉴욕치즈케이크

크림치즈케이크(cheese cake) 만들기_구워도 모양이 변하지 않는 뉴욕치즈케이크

치즈 케이크(cheese cake)는 치즈와 우유, 설탕, 달걀 등을 섞어 만든 케이크입니다. 맛이 부드럽고 달지 않으며, 치즈와 우유 등의 유지방이 풍부해 어린이 영양 간식으로 인기가 많아요. 종류도 다양한데요. 뉴욕 치즈케이크, 수플레 치즈케이크, 바스크 치즈케이크, 레어 치즈케이크 등 만드는 방법에 따라 다양한 이름의 치즈케이크가 있답니다.

6인분 이상

120분 이내

중급

우리집빵과쿠키

[더보기] 집에서 만들어 먹는 빵과 쿠키를 사랑합니다. 직장에 다니면서 제과기능사와 제빵기능사를 취득해서 기본기를 익혔네요~ 취미가 직업이 될지도~!!

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STEP 1/11

원형 무스링 2호(지름 180cm, 높이 5cm)의 바닥에 쿠킹 호일을 깔아 준비합니다. 오븐은 180℃로 예열합니다.(굽기 시작 20분전) 모든 재료를 계량해 둡니다. 크림치즈, 생크림, 달걀은 실온으로 준비합니다. 물을 끓여두세요.(중탕식으로 만들 예정)
원형무스링틀
STEP 2/11

통밀쿠키 한통을 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
통밀쿠키 한통(194g)
푸드프로세서
통밀쿠키 한통을 모두 쓰면 됩니다. 푸드프로세서가 없을 경우 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어서 부수기!
STEP 3/11

버터는 전자레인지에 녹인 후 갈아둔 쿠키와 섞습니다.
통밀쿠키 194g, 버터 85g
내열용기 , 전자레인지 , 믹싱볼
STEP 4/11

원형틀의 아래와 옆면에 쿠키 반죽을 밀착시켜 팬닝합니다.
아래와 옆면의 쿠키반죽 두께가 일정하게 만들어야 잘랐을 때 이뻐요.
STEP 5/11

실온의 크림치즈와 설탕을 부드럽게 될 때까지 충분히 풀어 줍니다.
크림치즈 300g, 설탕 90g
볼 , 주걱
충분히 부드럽게 풀어줘야 치즈케이크가 맛있어져요.
STEP 6/11

실온의 달걀을 한개씩 나눠서 반죽에 섞습니다.(바닐라익스트렉도 함께 넣어요.)
달걀 2개, 바닐라익스트렉 1tsp
거품기
STEP 7/11

생크림과 요거트를 반죽에 잘 섞습니다.
생크림 120g, 요거트 100g
STEP 8/11

체친 옥수수전분과 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.
옥수수전분 10g, 레몬즙 10g
옥수수전분은 꼭 체쳐서 넣으시고, 반죽에 넓게 뿌리듯이 넣으면 잘 섞어져요.
STEP 9/11

쿠키 반죽을 팬닝한 원형무스틀에 크림치즈반죽을 부어줍니다.
사각팬
치즈케이크는 중탕식으로 만들므로 물을 미리 끓여서 준비해두세요~
STEP 10/11

팬에 뜨거운물을 붓고 180℃ 오븐에서 20분, 150℃로 낮춘 후 40분 굽습니다.
180℃ 오븐 20분, 150℃ 오븐 40분
STEP 11/11

구워진 치즈케이크는 한김 식힌 후 반나절 정도 냉장고에 넣어 굳힙니다.
오븐에 구워진 치즈케이크를 그냥 자르면 안돼요. 반나절 정도 냉장고에 굳혀서 잘라야 이쁘게 잘라집니다.

: 치즈케이크 종류는 어러가지가 있지만 저는 구웠을 때 부피가 줄지 않고 모양이 변하지 않는 게 좋더라구요.

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