Name: 카레 진짜 맛있게 만드는법, 버터치킨카레 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 200g (닭다리살 가능); 감자 2ea (생략 가능); 양파 1/2ea; 마늘 2ea (큰 사이즈); 생강 1/2ea (작은 사이즈); 버터 2ea (2덩어리 크게); 아라비아따 소스 45g (토마토소스 가능); 무당 요거트 30g (유당 비추천); 고춧가루 15g (파프리카 파우더 칠리파우더 가능); 고형카레 1+1/2ea (카레가루 가능); 소금 (조절)

카레 진짜 맛있게 만드는법, 버터치킨카레 레시피

카레하면 인도 지만... 사실 인도카레보다 우리에게 친숙한 건 일본카레나 엄마가 해주신 카레일거에요. 다양한 카레 레시피 속에서 맛있는 포인트만 뽑아 만든 버터치킨카레 레시피입니다 :) ※개개인의 조미료 브랜드도 다르고, 화력이 다르고 졸아든 물양도, 냄비도 달라서 같은 레시피로 요리 하더라도 맛이 다를 수 있으니 최대한 영상의 과정을 따라해주세요 ^^ '음식을 맛있게 만드는 건 레시피가 아니라 사람이다'

2인분

60분 이내

중급

효놈세끼

[더보기] <어떤 레시피보다도 자세하게> 엄마에게 전하는 집밥레시피

조리순서

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STEP 1/20

닭가슴살을 스몰다이스로 썬다.
위생장갑 , 도마 , 조리용나이프
닭 다리살을 펼쳐 껍질은 바삭하게 통째로 구워 토핑식으로 올려도 맛있어요.
STEP 2/20

마늘과 생강을 다진다.
마늘, 생강
STEP 3/20

양파는 얇게 슬라이스한다.
양파가 두꺼우면 캬라멜라이징을 할때 시간이 오래 걸려요.
양파 손질법
STEP 4/20

닭 다리살을 마리네이드 해준다.
그릭요거트 2큰술, 레몬즙 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 생강 + 마늘, 소금 1작은술 ,카레가루 1큰술(고형카레 부셔서)
STEP 5/20

나머지 재료를 손질 할 동안 실온에 둔다.
레몬즙 & 그릭 요거트 = 산미, 고춧가루 = 매콤함, 생강&마늘 = 풍미
단 맛은 양파로 낼꺼에요.
STEP 6/20

감자를 스몰다이스로 썬다.
건더기가 없는 카레를 좋아하신다면 감자를 굳이 넣지 않으셔도 되세요.

감자가 오래 됐다면 당보다 전분이 많아 물에 10분정도 담궈 전분을 좀 털어내고 사용해주세요.
감자 손질법
STEP 7/20

양파를 캬라멜라이징 한다.
웍 , 조리주걱
약불
아주 약불에서 인내심을 갖고 볶아주세요. 코팅팬보다 스테인리스 팬이 더 좋아요
STEP 8/20

중간중간 물을 조금씩 부어 바닥을 긁어준다.
약불
팬에 양파가 붙으면 물을 아주 소량 부어 긁어가며 해주세요.
STEP 9/20

전체적인 갈색이 진하게 돌면 멈춘다.
약불
저는 중간에 일이 생겨 깜빡 불을 안 끄고 너무 오래 뒀더니 일부만 갈색이 진하게 나왔어요. 사진보다 고르게 색깔이 나와야해요.
STEP 10/20

믹서기에 볶은 양파 + 물을 넣고 갈아준다
믹서기
물은 어차피 이후에 들어갈거라 넉넉히 부어주세요. 양파를 볶은 것 처럼 당근, 감자 등 부수적인 재료를 볶아서 같이 갈아 베이스를 만들 수 있어요.
STEP 11/20

닭가슴살을 볶는다.
중약불
고춧가루가 들어있어서 약불로 오일에 잔잔히 볶아주세요.
STEP 12/20

버터를 넣는다.
중약불
닭가슴살이 80% 정도 익으면 버터를 한덩이 넣어주세요.
STEP 13/20

감자를 넣어준다.
중불
버터가 다 녹고 전체적으로 묻어 볶아지면 감자를 넣어주세요.
STEP 14/20

토마토 베이스 소스를 넣는다.
아라비아따 소스(토마토 퓨레/소스)
중불
매콤한걸 좋아하시면 아라비아따 소스를 추천드려요. 퓨레도 괜찮고 시중 토마토소스도 좋아요. 다만 퓨레는 단맛이 없어 부가적으로 단맛을 더 채워줘야해요.
STEP 15/20

갈았던 양파베이스를 부어준다.
캬라멜라이징 양파 간것
중불
STEP 16/20

물 1L 부어준다.
중강불
건더기가 많이 있어서 너무 뻑뻑해지지 않게 넉넉한 양의 물을 부어주세요.

따로 건더리를 넣지 않으셨다면 좀 더 적은 물양을 부어주세요.
STEP 17/20

감자가 거의 다 익으면 카레분말을 넣어준다.
고형카레(카레가루)
중불
카레가 들어가면서 농도가 더 잡힐거에요.
STEP 18/20

마무리 버터 한덩이 추가
버터
중약불
처음 넣었던 버터는 닭 가슴살에 이미 쓰였고 마지막에 넣는 버터를 넣어줘야 버터 풍미가 확 느껴져요.
STEP 19/20

간을 보고 소금 한 작은술 추가 해준다.
중약불
소금으로 전체적인 맛과 풍미를 끌어올려주세요.
STEP 20/20

감자를 작게 썰어 익지 않기는 쉽지 않지만 꼭 부드럽게 익었는지 잘 확인하고 완성해주세요 :) 드러누운 인도친구도 일으키는 버터카레치킨 드시고 이번 주 한주도 맛있는 음식 많이드세요 ^^
접시 , 국자