[쑥쉬폰케이크] 쌀가루로 구워낸 스폰지 같이 부드러운 쑥케이크
여러 케이크를 만들어봤지만 가장 입에 촥촥 감겼던 케이크가 바로 요 쑥케이크였어요. 비주얼도 예쁘지만 식감은 폭신하고 코를 시원하게 힐링시켜주는 쑥향과 혀끝을 새콤달달하게 만드는 딸기맛이 나무랄데 없는 조화였어요. 70대신 엄마도 너무 좋아하시고요. 아마 남녀노소 다 통하는 케이크 아닐까 싶어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/13재료를 계량해 준비하고, 버터 20g을 전자레인지에 녹이고 우유 20ml를 부어줍니다. 미니 케이크 틀의 바닥에는 유산지를 깔고 옆면에도 유산지로 세워 틀을 높여 준비해주세요.
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STEP 2/13
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STEP 3/13계란 노른자 쪽 볼에 설탕 30g과 녹여둔 버터 + 우유를 함께 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 이때 너무 뜨거운 버터를 넣으면 노른자가 익기 때문에 적당히 식혀서 넣어주세요.
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STEP 4/13바닐라 익스트랙과 소금 한꼬집도 투척합니다.
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STEP 5/13주걱이나 휘핑기로 저어 최대한 껄쭉하게 만든 다음 박력 쌀가루 60g과 쑥가루 10g을 체에 쳐서 섞어줍니다. 아... 쑥향이...^^
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STEP 6/13물론 두어번에 나누어 넣어야 고르게 잘 섞이겠죠? 베이킹 파우더 1g 넣어주셔도 되지만 머랭에 의해 부풀어 오를 거라 생략해도 됩니다. 아무튼 반죽이 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
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STEP 7/13
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STEP 8/13머랭을 두번에 나누어 반죽에 넣고 머랭이 꺼지지 않게 재빠르게 섞어줍니다.
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STEP 9/13준비해 두었던 틀에 부어줍니다. 계란 크기에 따라 그때그때 양이 조금씩 달라지기 때문에 저는 미니 케이크 틀 높이를 유산지를 둘러 조금 높여주었어요. 그리고 공기가 빠지도록 요지로 젓고 바닥에다 틀을 몇 번 쳐서 쇼크 주는 걸 잊지마세요.
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STEP 10/13저희집 오븐 기준 170℃에서 25분 구워주니 적당했어요. 휘핑을 열씨미 해주었더니 베이킹 파우더를 넣지 않았는데도 엄청 부풀었습니다^^;;;
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STEP 11/13한김 식히니 부풀어 올라왔던 게 확실히 한풀 가라앉으며 모양이 조금 나아졌네요.
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STEP 12/13딸기가 들어갈 정도 지름의 커터로 가운데를 파내줍니다.
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STEP 13/13틈에 딸기를 넣고 생크림으로 채워주세요. 모양이 잡힐 수 있게 냉장고에 몇 시간 뒀다 꺼내시면 크림에 힘이 있어 잘랐을 때 면이 비교적 깔끔합니다. 냉장고에서 꺼내 애플민트로 가니쉬하고 완성합니다~^^
- 생크림을 직접 만들 경우 케이크에 들어가는 설탕은 조금 줄이고 생크림에 설탕을 조금 추가하면 설탕 섭취를 줄이면서 맛있는 케이크를 드실 수 있습니다 :)
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