두릅데치기 .두릅 숙회 .참두릅 숙회 건강식 반찬
친정 밭에 있는 두릅
매년 4월이면 친정에서 두릅을보내 주셔서 두릅으로 숙회를
만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9줄기가 연하고 수분감이 있는 신선한 두릅을 골라야 해요 눈으로 봐서 수분감이 있고 촉촉한 마르지 않은 부드러운 두릅을 골라야 해요
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STEP 2/9두릅에는 가시가 있어요 어린 두릅은 가시가 없는데 좀 자란 건 가시가 있으니까 칼을 사용해서 살살 긁어 주세요
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STEP 3/9밑동이 굵으면 반이나 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.
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STEP 4/9물에 소금 1스푼을 넣어주세요. 팔팔팔팔 끓입니다.
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STEP 5/9끓는 물에 밑동 뿌리 쪽부터 넣어서 데칩니다. 15초 정도 데치세요. 두릅의 잎까지 다 넣어서 30초~1분 정도 데치세요 굵은 두릅의 경우 1분~2분 정도 데치세요
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STEP 6/9찬물에 넣어서 두세 번 씻어 준 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 7/9체에 밭친 두릅을 지그시 눌러서 짜 주세요
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STEP 8/9고추장 1, 설탕 1, 식초 1 초고추장을 만들어 줍니다.
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STEP 9/9두릅을 접시에 담아주고 초고추장도 종지에 담아줍니다.
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