쑥버무리 만드는 법 쑥 털털이 요리 봄나물 종류
쑥으로 쑥버무리 쑥털털이 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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건식 쌀가루
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뉴슈가
조리도구
조리순서
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STEP 1/12다듬은 쑥은 손을 펴서 살랑살랑 흔들며 여러 번 씻어 준 다음 식초물에 10분 정도 담가뒀다가 한번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 조금만 빼 줍니다. 물기가 너무 없으면 쌀가루가 잘 묻지 않기 때문에 물기를 너무 많이 빼진 않습니다.
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STEP 2/12
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STEP 3/12데코용으로 올릴 대추는 동그랗게 꽃 모양으로 썰어 주세요.
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STEP 4/12쌀가루 1 과 1/2 컵 ,설탕 2 큰 술, 소금 1/3 작은 술, 삼성당 2 꼬집 넣어주고 물을 조금씩 넣어가며 섞어 줍니다. 물은 총 10 큰 술 넣었답니다. 쌀가루 상태를 보고 추가하세요.
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STEP 5/12물 주기한 쌀가루는 손으로 꽉 쥐었다가 펼쳤을 때 모양이 잡히고 흐트리면 자연스럽게 부서지면 된답니다.
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STEP 6/12전체적으로 소보로처럼 작은 덩어리가 보일 정도면 된답니다.
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STEP 7/12물 주기 한 쌀가루에 쑥과 썰어놓은 건대추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 8/12찜기에 실리콘 시트를 깔고 쌀가루에 버무려 놓은 쑥을 한 줌씩 쥐어 살살 올립니다. 남은 가루도 쑥 위에 골고루 뿌려 주세요.
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STEP 9/12찌면서 뚜껑에서 수증기가 떨어질 수 있으니 면포로 뚜껑을 싸줍니다. 이렇게 면포로 뚜껑을 싸주지 않고 떡 위에 덮어줘도 된답니다.
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STEP 10/12물이 끓으면 쑥버무리를 찜기에 올려 뚜껑을 덮고 15분에서 20분 정도 찐 다음 5 분 정도 그대로 둬서 뜸을 들입니다. 다 익었는지 확인하는 방법은 젓가락으로 찔러보고 흰 가루가 묻어나지 않으면 됩니다.
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STEP 11/12쑥 향 가득한 쑥버무리가 만들어졌어요. 쑥이 좀 많았더라면 색깔도 더 진하고 맛있었을 텐데 쑥이 적어 아쉬웠어요.
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STEP 12/12쑥버무리 완성입니다
- 씻은 쑥은 물기가 좀 있어야 가루가 잘 묻는답니다
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