티그레 만들기

티그레 만들기

오늘은 호랑이 무늬와 비슷한 티그레 레시피를 소개할게요!

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아무나

효니

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무염버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
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조리순서

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STEP 1/16

무염버터 85g을 팬에 넣어주세요
무염버터 85g
가스레인지 , 멀티팬
STEP 2/16

중약불로 저어가며 버터를 태워줍니다 (타닥타닥 소리가 줄어들면 멈춰주세요)
조리주걱
중약불
STEP 3/16

볼에 흰자 77g을 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요
흰자 77g
거품기 , 볼
STEP 4/16

설탕 51g, 꿀 10g, 바닐라오일을 넣어주세요
설탕 51g, 꿀 10g, 바닐라오일
STEP 5/16

재료가 하나가 되도록 섞어주세요
거품기
STEP 6/16

가루류(아몬드가루 53g, 박력분 30g)을 체 쳐 넣어주세요
아몬드가루 53g, 박력분 30g
채망
STEP 7/16

거품기로 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요
거품기
STEP 8/16

50-60도로 맞춘 버터를 넣고 섞어주세요

태운버터
거품기
버터가 차가우면 안섞기고 분리될 수 있으니 50-60도로 맞춘 다음 넣어주세요
STEP 9/16

작게 다진 초콜릿 30g을 넣어주세요
작게 다진 초콜릿 30g
STEP 10/16

주걱을 사용해 섞어주세요
조리주걱
STEP 11/16

틀에 녹인 버터를 바른 다음 머스코바도를 뿌려주세요 (머스코바도는 생략가능)
녹인버터, 머스코바도
베이킹붓
황설탕 혹은 머스코바도 사용가능합니다
STEP 12/16

반죽을 짤주머니에 담아 틀에 넣어주세요
짤주머니 , 티그레틀
꼭 10개 분량으로 만들어주세요 11개로 만들면 구멍이 뚫린 티그레를 만들 수 있어요
STEP 13/16

180도 예열된 오븐에 180℃/175℃ 18분 구워주세요
오븐
STEP 14/16

다크초콜릿 30g, 크림 30g을 넣고 중탕시켜 가나슈를 만들어주세요
다크초콜릿 30g, 크림 30g
주걱
STEP 15/16

다 구워진 티그레는 식힘망에 충분히 식힌 다음 가나슈를 채워주세요
짤주머니 , 식힘망
STEP 16/16

티그레를 접시위에 올려주면 완성!
접시

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