[28개월유아식] 전복죽, 전복내장죽, 전복내장잣죽 끓이는법
계량 : 1T=15ml, 1t=5ml 전복죽에 고소하게 볶은 잣을 듬~뿍 갈아넣어 잣의 향과 고소함이 더해져 정말 맛있어요. 영양만점 전복내장잣죽은 따끈따끈 고소하면서도 부드러워서 아기 아침메뉴로 주기에 좋아요 :)
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14쌀은 물에 30분정도 담가 충분히 불려주세요.
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STEP 2/14불린쌀은 체에 밭쳐 깨끗이 씻고 물기를 빼주세요.
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STEP 3/14마른팬에 잣을 넣고 약불에서 타지 않게 노릇하게 볶은 후 식혀줍니다.
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STEP 4/14전복은 손질하여 내장과 전복살을 분리하고 세척해주세요. 전복살은 아기가 먹을수 있는 크기로 썰거나 다져주세요.전복손질법은 제 레시피중 전복들깨미국 레시피에 자세히 기록해 두었어요 :)
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STEP 5/14믹서에 전복내장과 청주 한스푼을 넣고 곱게 갈아주세요.청주는 맛술로 대체 가능해요.
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STEP 6/14양파는 잘게 다져주세요.
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STEP 7/14믹서에 볶아서 식힌 잣과 채수중 100ml정도만 넣어 곱게 갈아주세요.
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STEP 8/14냄비에 참기름을 두르고 믹서에 갈은 내장과 다진마늘을 넣고 중약불에서 타지않게 3~5분정도 충분히 볶아주세요.내장은 충분히 볶아주어야 비리지 않고 고소해요.
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STEP 9/14불린쌀을 넣고 1~2분정도 더 볶고
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STEP 10/14전복살과 양파를 넣고 2~3분정도 더 볶아주세요.중약불
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STEP 11/14쌀알이 투명해지면 믹서에 갈아놓은 잣+채수와 남은 채수를 모두 붓고 센불에서 끓여주세요.센불
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STEP 12/14보글보글 끓어오르면 중불로 줄이고 바닥이 눌지 않게 중간중간 저어가며 끓여주세요.중불
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STEP 13/14육수가 자작하게 줄어들면 약불로 줄이고 쌀알이 퍼지고 재료가 충분히 익을때까지 3~5분정도 더 저어가며 끓여주세요.약불
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STEP 14/14아기 입맛에 맞게 아기소금을 두세꼬집 정도 넣어 간해주세요.무염식을 하는 아기들은 간하지 않아도 좋아요 :)
- * 전복은 전복이 커서 1마리정도 넣으니 25g 나오더라구요. 전복이 더 많이 씹히는걸 선호하신다면 양을 조금 더 늘려서 넣어주셔도 좋아요. * 죽에 사용한 육수는 베이비채수와 물을 섞어서 사용했어요. 베이비채수가 진해서 물이랑 섞었는데 일반채수라면 채수+물을 합친 420ml를 전량 채수로 대체해셔도 좋고 채수가 없다면 다른 육수나 물로 대체해도 되지만 물을 넣는것 보다 육수나 채수를 넣으면 더 맛있는 죽을 만들수 있어요.
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