냉이 오징어전 만드는법
어린 시절 들에서 냉이를 캐던 추억이 있어서 더 냉이가 반갑고 정겨워요. 그런데 냉이를 캐는 것보다 다듬고 흙털고 겨우내 쌓인 먼지들을 털어내는 게 훨씬 손이 많이 가는데 시장에서 산 냉이는 세척과 손질이 다 되어 있어 별로 손질 할 게 없어서 잎과 뿌리가 만나는 지점의 검은 부분만 도려내면 되어서 손질이 넘 편했어요. 냉이 된장국에 냉이를 잔뜩 집어 넣고도 냉이가 많이 남아서 주말 요리로 냉이 오징어전을 부쳤어요. 냉이향이 좋아서 무슨 요리를 해도 냉이 존재감이 확실해요. 냉이는 정말 맛보다 향으로 먹게 되는 재료인거 같아요. 뿌리까지 잘 손질이 되어 있어 쉽게 냉이를 완전체로 요리할 수 있었어요. 사실 냉이 향이 강한 건 뿌리 쪽인데 노지에서 캐서 뿌리 흙 털어내고 다듬는 거 엄청 번거롭고 힘들거든요. 냉이를 세척해서 파는 분들에게 감사하는 맘이 절로 생겨요. 덕분에 편하고 맛있게 냉이 요리를 할 수 있으니까요. 냉이을 먹으면서 향기로운 봄을 느끼고 쫄깃한 오징어를 먹으면서 동해 바다를 느끼네요. 오감만족 냉이 오징어전이예요.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7냉이를 다듬어서 식초 탄 물에 10분 정도 담가 소독해 주세요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7오징어를 씻어 준비해요.
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STEP 4/7냉이를 헹궈 물기를 빼고 송송 썰어 주세요. 청양 고추도 썰어 놓아요.
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STEP 5/7재료를 볼에 담고 밀가루와 물을 넣고 조물조물 풀어 주세요. 반죽이 요거트보다 약간 묽어야 부침개가 부드러워요.
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STEP 6/7프라이팬에 오일을 넉넉하게 두르고 반죽을 올려 넒고 얇게 펴주세요. 반죽 위에도 오일 1스푼 정도 뿌려 주면 뒤집었을 때 더 윤이 나고 고소하게 부쳐져요.
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STEP 7/7앞뒤 노릇노릇 구워주세요.
- - 반죽은 요거트 정도로 하면 부드러운 전을 만들 수 있어요.
- 반죽을 프라이팬에 펴넣고 위에 오일을 한스푼 정도 뿌려주면 더 고소하고 부드러운 전이 되요.
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