루마니아식 돼지 콩팥 요리 레시피
신선식품 판매 매장에 갔다가 돼지 콩팥을 발견하고 구매했어요. 그런데 요리 레시피도 많이 없고 후기가 좋지 않더라고요. 그래서 루마니아 식으로 돼지 콩팥을 요리해봤어요. 돼지 콩팥은 허리, 무릎에 좋고 빈혈 예방에도 좋다고 합니다.
1인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13재료를 준비해주세요. 저는 향신료로 오레가노를 준비했습니다. 다른 향신료로는 파슬리, 타임, 로즈마리 등을 준비하셔도 좋아요.
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STEP 2/13돼지 콩팥은 찬물에 씻어주세요. 만약 손질이 안 된 콩팥을 구매 하셨다면 세로로 자르고 가운데 하얀 부분을 제거한 후 씻어주세요. 하얀 부분은 질기고 강한 맛을 가지고 있기 때문입니다.
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STEP 3/13
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STEP 4/13자른 콩팥을 찬물에 또 씻어줍니다. 찬물로 박박 씻어줘야 쓴맛이 사라져요. 쓴맛을 더 없애기 위해서는 레몬즙/식초를 넣은 물을 준비해주세요. 그 물에 30분 이상 담그거나 10분 ~ 15분 정도 끓이셔도 좋습니다. 저는 핏물이 거의 안 나올 때까지 박박 씻어낸 후 물기를 짰습니다.
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STEP 5/13마늘 4알을 준비해주세요
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STEP 6/13마늘을 으깨주세요
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STEP 7/13마늘 4개를 모두 으깨줍니다
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STEP 8/13으깬 마늘 4개, 콩팥, 식용유 3T, 소금 조금, 후추를 많이 넣어주세요. 콩팥은 볶을 때 암모니아 향이 강해서 후추 향이 날 정도로 후추를 팍팍 갈아서 넣어줬어요.
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STEP 9/13잘 섞어준 후 냉장고에서 30분 이상 재워주세요
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STEP 10/13웍이나 팬을 달궈주세요
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STEP 11/13달군 팬에 재워둔 콩팥을 볶아주세요
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STEP 12/13중불 ~ 강불로 10분 정도 볶은 후 준비한 향신료를 넣고 1 ~ 2분 정도 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 질겨져요.
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STEP 13/13접시에 담은 후 향신료를 더 뿌려 마무리합니다.
- 쫄깃하면서 씹으면 파사삭 부서지는 게 순대 간과 비슷한 식감입니다. 쫄깃한 순대 간이라고 생각하면 될 것 같아요. 맛도 씹을수록 고소한 맛입니다. 그렇지만 볶을 때 냄새가 많이 나기 때문에 환풍기 켜고 창문을 열어주셔야 해요.
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