치즈 커피 번 만들기
요즘 블태기와 함께 베이킹도 오랜만에 하게 되었어요 아마도 요즘 다이어트 중이라 빵순이인 저는 빵 참는 것이 제일 힘들거든요 오늘은 커피와 함께 커피 번이 너무 먹고 싶어서 치즈와 버터를 넣어 소금 빵처럼 만들어 보았어요 커피 번은 제가 좋아하는 빵이기도 하지만 구울 때 냄새가 너무 향기로워요 재료부터 말씀드릴게요
4인분 
2시간 이상 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17
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STEP 3/17반죽이 대충 뭉쳐졌으면 버터를 넣고 매끈해질 때까지 치대어서 반죽을 완성해 주세요
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STEP 4/17매끈하게 뭉쳐진 반죽을 35도 정도의 따듯한 물에 중탕으로 1시간 발효를 해주세요
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STEP 5/17발효하는 동안 토핑 반죽을 만들어요 ☆토핑 만들기 토핑 반죽 재료와 속에 넣을 모짜렐라 치즈와 버터도 꺼내주세요
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STEP 6/17버터 8g과 모짜렐라 치즈 12g을 5개로 뭉쳐놓아요
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STEP 7/17커피는 뜨거운 물 5g을 넣어 녹여 놓아요
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STEP 8/17실온에 놓아둔 버터를 녹여서 설탕을 넣어 분리되지 않도록 섞어주세요 그리고 계란도 조금씩 넣으면서 섞어주세요 휘핑기로 해도 되지만 적은 양으로 주걱으로 저었어요 분리되지 않도록 빨리 저어주세요
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STEP 9/17섞어 놓은 버터 설탕 계란에 박력분을 체에 걸러서 넣고 럼주 도 2g 정도도 넣어주세요 럼주는 풍미를 업 시켜 주기 위해 넣는 것으로 없으면 패스해도 됩니다 그리고 마지막 녹여둔 커피까지 넣어 토핑을 완성해요
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STEP 10/17
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STEP 11/17반죽이 2배로 부풀었어요
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STEP 12/171차 발효된 반죽을 5등분인 64g 식으로 분할을 해주세요 분할된 반죽을 손바닥으로 눌러 공기를 빼준 후 다시 둥글리기를 해서 마르지 않도록 비닐을 덮고 실온에서 20분간 중간 발효를 해주세요
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STEP 13/17중간 발효된 반죽을 다시 한번 눌러서 공기를 빼준 후 버터와 모짜렐라치즈를 넣어 감싸서 다시 둥글리기를 해주세요
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STEP 14/17버터와 모짜렐라 치즈에 감싼 반죽을 패닝을 해놓아요 그리고 다시 비닐을 덮고 2차 발효를 30분간 해주세요
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STEP 15/1730분 후 2차 발효가 잘 되었어요 만들어 놓은 토핑을 짤 주머니로 짜서 빵 위에 덮어주세요
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STEP 16/17
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STEP 17/17노릇하게 잘 구워졌어요 버터를 넣어 고소하고 모짜렐라 치즈까지 넣어 너무 맛있는 커피 번이 되었어요
- 발효 시간을 정확하게 지켜주세요
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