Name: 귤잼 만들기 감귤잼
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 귤 1kg 10개; 설탕 300g 1+1/2컵; 레몬청 2큰술; 소금 1/2작은술

조리순서

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STEP 1/11

시들해진 귤이 있어 소비할려고요
STEP 2/11

껍질을 쓸 건 아니지만 까면서 이물질이 묻을까 봐 베이킹소다로 깨끗이 씻었답니다.
STEP 3/11

요렇게 껍질만 깠는데 대략 1 kg 이 되네요.
볼
STEP 4/11

단맛이 더 강하고 새콤한 맛은 좀 약해서 만들어 놓은 레몬청을 물만 2 큰 술 넣어 줬어요.
잼에 레몬즙을 넣어주면 새콤한 맛이 풍미도 좋지만 방부제 역할을 한다네요. 없으면 생략해도 되고 레몬즙으로 대체해도 됩니다.
STEP 5/11

깐 귤과 레몬청 넣어 핸드 블렌더로 곱게 갈아줬어요. 끓이다가 으깨줘도 되지만 갈아서 끓이는 게 쉽지요.
핸드블렌더
STEP 6/11

간 귤에 소금 1 작은 술을 넣고 끓여 줍니다. 소금을 조금 넣으면 단맛을 더 좋게 한다지요.
냄비
STEP 7/11

처음엔 수분이 많아서 센 불에서 뚜껑을 덮고 끓여주는데요. 센 불에서 오래 끓이면 넘칠 수가 있으니 옆에서 지켜보면서 끓입니다.
STEP 8/11

양이 반 정도 줄어들면 설탕 1 컵 반(300g)을 넣고 잘 녹인 다음 저어가며 조려 줍니다. 과일 잼은 주로 설탕 비율을 재료와 동량으로 하지만 귤이 충분히 단맛이 나고 오랫동안 두고 먹는 게 아니라 설탕은 1컵 반만 넣었답니다. 이때 단맛은 식성에 따라 가감합니다.
요리스푼
조릴 때 여기저기 튀니 데이지 않게 조심하세요.
STEP 9/11

잼 담을 유리 용기는 열탕 소독해 말려 둡니다.
유리병
STEP 10/11

바닥이 눋지 않도록 저어가며 마무리합니다.
STEP 11/11

잼 농도 확인하는 방법은 잼을 찬물에 조금 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 있으면 알맞은 농도랍니다. 묽기도 식성에 따라 조절하면 됩니다.