Name: 새알심 옹심이 없이 팥죽 끓이는법
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 팥 2컵; 맵쌀 1컵; 물 1.5L; 소금 약간; 설탕 약간

새알심 옹심이 없이 팥죽 끓이는법

팥죽 끓이는 법은 좋아하는 취향에 따라 새알심을 넣기도 하고 맵쌀을 불려 넣기도 하지요. 저는 새알심을 그리 좋아하는 편은 아니라 맵쌀 한 컵 넣고 끓였어요 팥을 삶을 때에는 냄비 앞에 서있을 필요 없이 전기압력밥솥 잡곡밥 모드 활용하니 아주 쉽고 간편하게 삶아졌고요 새알심 옹심이 없이 맵쌀 넣어 입맛에 딱 맞는 맛있는 팥죽 만들어 먹었어요 그럼 레시피 참고하셔서 팥죽 맛있게 만들어 드세요^^

5인분

2시간 이상

중급

집밥먹는깡주부

조리순서

전체보기

STEP 1/21

맵쌀 한 컵은 미리 잘 씻어서 불려둡니다. 1시간 이상 충분히 불려주었어요
믹싱볼
STEP 2/21

팥은 2컵 넉넉히 준비했어요(1컵=200ml). 이 정도 양이면 한 냄비 가득이라 4~5인도 충분히 먹겠더라고요
STEP 3/21

물을 두세 번 바꿔주면서 깨끗하게 씻어주세요
STEP 4/21

씻다 보면 이렇게 물 위에 둥둥 떠오르는 팥들이 있어요. 이런 건 씻으면서 그냥 물과 함께 흘려버리고요
STEP 5/21

씻은 팥은 체반에 받쳐 물기를 빼둡니다
채반
STEP 6/21

팥은 바로 삶는 것이 아니라 1차로 살짝 데쳐주는 과정이 필요해요 이렇게 하면 떫은맛을 제거할 뿐 아니라 배앓이를 예방할 수 있지요
냄비
STEP 7/21

냄비에 팥이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 물이 팔팔 끓으면 1~2분 정도 더 끓여주세요
STEP 8/21

체반에 담아 찬물에 두세 번 가볍게 헹궈주세요
STEP 9/21

팥을 2차로 삶을 때에는 팥이 푹 익을 때까지 1시간 가까이 삶아줘야 하는데요. 냄비에 삶아도 되지만 전기압력밥솥을 사용하면 훨씬 삶기가 편해요. 삶는 동안 신경 쓰지 않고 다른 볼일을 볼 수도 있고요 밥솥에 팥을 모두 담아주세요
전기밥솥
STEP 10/21

물 1L 부어주세요(팥 2컵 기준입니다)
STEP 11/21

밥솥 뚜껑을 닫고 혼합잡곡 모드로 삶아주면 됩니다. 40분 정도 걸리네요
STEP 12/21

40분 후 열어보니 아주 잘 삶아졌어요 몇 개 집어먹어보니 부드럽고 고소하니 정말 맛있더라고요
STEP 13/21

이렇게 주걱으로 퍼보았을때 팥이 으깨어질 정도로 푹 익어야 해요
조리주걱
STEP 14/21

스텐냄비에 삶은 팥을 모두 옮겨 담아주세요. 저는 핸드블렌더 활용해서 갈아줄 거예요 믹서기를 사용하시려면 팥을 충분히 식혀준 후 갈아주셔야 합니다
스텐냄비
STEP 15/21

물 1L 부어주고요. 물의 양은 끓이면서 조금씩 더 보충해 주셔도 됩니다
STEP 16/21

헨드 블렌더로 갈아주세요. 저는 너무 완벽하게 갈아주지는 않았어요 어차피 푹 잘 익은 팥이라 건더기가 조금씩 남아있어도 괜찮더라고요
핸드블렌더
STEP 17/21

물이 끓어오르면 미리 불려둔 멥쌀 한 컵 넣어주세요
STEP 18/21

물 500ml 더 부어준 후 푹 끓여주면 됩니다. 물은 한 번에 붓지 않고 조금씩 나눠서 부어주며 농도를 맞춰주면 더 좋아요 불은 중약불로 눌어붙지 않게 계속해서 저어가며 끓여주세요
STEP 19/21

밥 양이 좀 적어 보여도 나중에 밥이 잘 익어 퍼지게 되면 많아집니다 *중간에 딴짓을 하느라 잠시 저어주지 못했더니 냄비 바닥에 금세 눌어붙더라고요. 눌어붙기 시작하면서 살짝 탄내가 났어요 계속 저어주지 못한다면 차라리 물에 먼저 쌀을 넣어 익힌 후 믹서기 활용해서 갈아준 팥을 뒤에 넣어 끓여주시는 것도 방법이에요
STEP 20/21

끓어오르는 거품은 중간중간 국자로 제거해 주세요
국자
STEP 21/21

원하는 팥죽 농도가 나올 때까지 저어가며 지그시 끓여줬어요. 냄비 아래 눌어붙기 쉬우니 불은 중약 불로, 수시로 저어가며 끓여줬어요 끓이면서 소금과 설탕으로 간을 맞춰주시면 되는데 저는 먹기 전에 넣어먹었네요~

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