치즈와 베사멜소스의 환상적인 맛 ~ 라자냐 만드는법
유럽 여행하면서 비건 레스토랑에서 라자냐를 먹었는데 소스의 비율이 너무 맛있더라구요. 그래서 그 맛을 재현해 보려고 라자냐를 만들어 봤어요. 고기를 빼면 비건이 되는데 저는 고기를 넣었어요. 라구 소스와 바사멜 소스를 섞어 만드니 맛있게 먹었던 라자냐랑 맛이 비슷하더라구요. 2번 만들어 먹었던 걸 올려요. 첨엔 2인분 만들어 먹고 2번째는 3-4인분 만들었는데 레시피는 3-4인분에 맞췄어요. 저녁으로 급하게 없는 재료 사오고 1시간 만에 라자냐를 만들어 내려니 정신 없이 재료 썰면서 냄비 3개에 거의 동시에 요리하고 넘 정신없이 만들어서 맛이 없으면 어쩌나 했는데 너무 맛있게 되었더라구요. 라구 소스와 베사멜 소스의 조합이 환상적인 맛을 내요. 거기다가 모짜렐라 치즈가 맛을 더해 주고요. 라자냐가 맛도 좋고 멋진 그릇에 담아 내면 파티 분위기 제대로 낼 거 같아 홈파티나 손님 접대메뉴로 잘 어울릴거 같고 방학 동안 아이들 식사대용으로도 잘 어울릴 거 같아요.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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6장
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1L
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1스푼
-
1스푼
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- 라구소스 재료
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100g
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300g
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1/2개
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8개
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4톨
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1스푼
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1/3티스푼
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약간
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- 베사멜소스 재료
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2큰술
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2스푼
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150ml
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100ml
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1/2티스푼
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약간
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 냄비
- 요리스푼
- 체망
- 키친타올
- 오븐
조리순서
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STEP 1/15라구소스 재료 양파와 마늘, 새송이 버섯을 씻어 먹기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 2/15다짐육이 없어 차돌박이를 잘게 썰어 사용했어요. 고기양은 취향에 따라 더 늘려도 좋아요.
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STEP 3/15달군 냄비에 버터 한스푼 넣고 고기를 볶아 주었어요.
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STEP 4/15양파와 마늘, 새송이버섯을 넣고 소금 1/3티스푼 넣고 잘 볶아 주세요.
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STEP 5/15토마토 소스를 넣고 중약불에서 5분 정도 끓여 주세요. 다른 재료가 준비될 때까지 뚜껑을 덮어 놓아요.
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STEP 6/15베사멜소스 재료 밀가루와 버터를 냄비에 볶아 주세요.
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STEP 7/15중불에서 타지 않게 저어가며 볶아 주세요.
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STEP 8/15우유와 생크림 우유를 붓고 소금 약간 후추 약간 넣고 잘 저어 주며 스프 농도 정도로 끓여 주고 준비해 놓아요.
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STEP 9/15냄비에 물을 붓고 끓으면 라자냐 면을 넣고 오일과 소금을 넣고 5-6분 정도 끓여 주세요. 처음에 면이 달라 붙지 않게 잘 저어 주며 떼어 주세요.
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STEP 10/15다 익으면 체로 건져 물기를 빼주세요. 뜨거울 때 도마에 한장씩 펼쳐 놓으면 물기가 말라요. 아니면 키친 타올에 살짝 물기를 제거하면서 사용해요.
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STEP 11/15라자냐 용기 밑바닥에 라구소스와 베사멜소스 한 층 깔아주세요.
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STEP 12/15물기 뺀 면을 한 겹씩 펴 놓고, 용기에 사이즈가 안맞으면 면을 잘라 맞춰 줘요.
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STEP 13/15라구소스와 베사멜소스를 얹어 주고 피자치즈를 뿌려 주세요. 다시 면을 한겹 펴서 덮고, 라구소스와 베사멜소스를 얹고, 위에 면을 덮어 주세요.
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STEP 14/15위에 베사멜 소스와 라구 소스 남은 걸 올려 주고 모짜렐라 치즈 뿌려 주세요.
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STEP 15/15오븐 180도에서 10분 정도 치즈를 녹여 주세요.
- - 라자냐면을 삶을 때 오일과 소금을 넣어 주고 처음에 붙지 않게 잘 저어 주며 분리해 주세요. - 라구소스의 재료는 취향에 따라 좋아하는 야채나 고기, 해산물을 선택해도 좋아요.
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