Name: 김치 꼬다리 요리 3탄
Total time: 30 min
Ingredients: 돼지고기 뒷다리살 적량; 마늘 적량; 김치 꼬다리 적량; 오뎅 적량; 양파 1/2개; 양배추 적량; 당근 적량; 팽이버섯; 참기름 적량; 올리고당; 굴소스; 물; 통깨

김치 꼬다리 요리 3탄

이번 요리는 김치 꼬다리가 아직 조금 남아 있어서 김치 꼬다리 3탄 요리로 준비해 보았습니다ㅎㅎ 정말 간단하고 맛이 있으니 잘 따라와주세요~!

30분 이내

아무나

shwan

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STEP 1/12

먼저 팬을 예열한 후, 불은 중약불에 돼지고기와 함께 단단한 마늘을 볶아 풍미와 잡내를 기초로 잡아줍니다 (돼지고기의 잡내는 보다 강한 열을 가해 강한 불에 효과가 좋지만, 기름의 양을 고려해 서서히 잡아주도록 하겠습니다
도마 , 조리용나이프 , 궁중팬 , 조리용스푼
STEP 2/12

돼지고기의 익은 정도가 어느 정도 보여 지면 김치 꼬다리를 넣어 줍니다. 중약불에 2분 가량 볶아준 후,
STEP 3/12

참기름을 적량을,김치에 참기름은 빠질 수가 없죠! 중약불 유지 부피가 큰 돼지 고기는 잘라줍니다
조리용가위
STEP 4/12

오뎅도 넣어 줍니다.오뎅을 넣은 뒤엔 불을 중불로 올려서 2분 가량 볶아준 후,
STEP 5/12

양배추와 당근을 넣어줍니다 (재료의 순서와 과정은 재료의 크기와 어떠한 재료에 따라서 조금씩 달라질 수가 있습니다) 중불에 2분 가량 함께 볶아 줍니다.
조리용주걱
STEP 6/12

재료들과 야채가 어느 정도 어울러지면양파를 넣어 줍니다 중불에서 조금만 더 불을 올려줄게요.양파를 넣어서 1분 30초 정도 볶아준 후,
STEP 7/12

굴소스 적량 넣어서 다시 1분 30초 가량 골고루 볶아 줍니다.감칠맛으로 올리고당 준비 김치의 신맛을 중화시켜주고 음식의 맛의 밸런스를 잡아주기도 합니다.기호에 따라 감칠 단맛을 추가 후, 2분 가량 볶아줍니다
STEP 8/12

약간의 수분감 추가 볶음 시 달아오른 팬에 열을 더하여 힘을 실어주기도 하고 재료의 맛과 밸런스를 잡아주기도 해요 기름의 역할이 부족할 시 +를 더하여 보조 역할을 해주기도 한답니다
소스볼
STEP 9/12

불의 온도를 강불로 올려서 이제 마지막 단계를 준비해 보겠습니다.강불에 골고루 볶아주면서
STEP 10/12

팽이를 흐르는 물에 가볍게 세척후 가지런히 세팅하고
STEP 11/12

강한 불의 온도에서 볶아줍니다. 다시 1분 20초 가량 볶아준 후,
STEP 12/12

플레이팅을 합니다
접시