이영자 파김치 담그는 법 전참시 파김치 레시피
이영자파김치 레시피는 풀을 쑤지 않아 간단하게 만들 수 있고 바로 먹어도 맛이 좋아요 청양 고춧가루를 섞어서 매콤하게 만들어야 익을수록 더욱 맛이 좋았어요 기존의 2kg 레시피는 양이 많아 1/4로 줄여 500g으로 만들어 보았습니다
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7쪽파는 뿌리 부분을 잘라내서 물에 잠시 담가 살짝 불려 둔 후 살살 흔들어 세척해 주면 비교적 껍질이 잘 벗겨져요누런 부분이 있다면 제거해 주고 이물질을 잘 세척하여 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요
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STEP 2/7양파 1/4개, 배 1/4개 (혹은 배즙 50ml), 새우젓 1/2T, 생강 작은 한 톨(다진 생강 1/2t), 매실청 1.5T 재료를 모두 넣고 갈아주세요배 대신 배즙이나 배음료로 대체 가능해요
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STEP 3/7볼에 손질 쪽파를 세워서 담은 후 꽃게액젓 50ml을 흰 부분에 담기도록 잠시 절여주세요✔️초록 부분에 비해 비교적 두꺼운 흰 부분에 간이 잘 배도록 먼저 절여주어요
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STEP 4/7절인 쪽파는 잠시 꺼내두고 볼에 있는 꽃게액젓 50ml에 고춧가루 75g과 갈아둔 양념을 모두 넣고청양 고춧가루를 약간 섞어야 매콤하니 맛이 좋다고 해요
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STEP 5/7섞어주세요
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STEP 6/7한 손에 잡힐 만큼 집어 볼에 담아 양념을 골고루 버무려주세요
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STEP 7/7통에 가지런히 담아주고 남은 양념이 있다면 위로 부어주세요 상온에 반나절 두었다가 냉장 보관하여 드세요
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