6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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200g
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12장
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넉넉히
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10쪽
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20g
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2kg
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넉넉히또는 소금
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넉넉히
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2-3큰술또는 식초
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 볼
- 위생장갑
- 트레이
- 요리용실
- 진공포장기
- 키친타올
- 오븐
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20시금치 200g을 잘게 다져요.
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STEP 2/20깻잎 12장 잘게 다져요.
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STEP 3/20마늘 10쪽도 잘게 다져요.
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STEP 4/20로즈마리 20g도 넣어요.
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STEP 5/20올리브 오일 버무릴 수 있을 정도만 넉넉하게 뽑아요. (영상에서 저는 조금 많았어요)
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STEP 6/20미박 삼겹살에서 2등분해 책 펴듯이 포를 떠요.
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STEP 7/20스테이크 시즈닝 (소금) 뿌렸어요. 시즈닝 없다면 소금으로 대체해서 뿌리시면 되고 고기가 두껍기 때문에 넉넉하게 많이 뿌려요.
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STEP 8/20후추도 넉넉하게 뿌려요.
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STEP 9/20올리브 오일 조금 뿌려서 문지르르
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STEP 10/20아까 올리브오일에 버무린 시금치, 깻잎, 마늘, 로즈마리를 고기 위에 올려요. 돌돌 말아야하니까 테두리 부분 여백 둬요.
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STEP 11/20요리용 실로 꽁꽁 묶어요.
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STEP 12/20수비드 위해 진공포장 해줄게요. 혹시 몰라 2번 했어요.
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STEP 13/2075도 24시간 설정해요. (저는 시간이 부족해서 21시간만 했어요)
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STEP 14/2021시간 수비드 직후
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STEP 15/20키친타올로 고기 표면 수분을 톡톡 닦아요.
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STEP 16/20표면의 수분을 더 빨리 날리려면 레몬즙이나 식초를 발라주면 좋대요.
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STEP 17/20원래 수비드도 24시간, 냉장고에서도 24시간 말려줘야 한다고 하는데 최소 3시간 이상은 해야 한다고 해서 냉장고에서 3시간 건조시켰어요.
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STEP 18/20오븐에 230도 30분
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STEP 19/2010분정도 지나 고기 돌려줬어요.
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STEP 20/20완전 잘 익었어요. 썰어볼게요.
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