가리비 찌는법 홍 가리비찜
장을 보다가 싱싱해 보이는 가리비 한 팩을 구매하여 탕으로 먹을까 찜으로 먹을까 고민하다가 결국에 가리비찜을 선택하여 저녁 메뉴로 초고추장에 콕~ 찍어서 맛있게 먹었어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/15홍가리비를 팩 에서 꺼낸 후, 볼에 옮겨 담아보니 753g이 나왔어요.
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STEP 2/15홍가리비를 담은 볼에 가리비가 잠길 정도의 물을 받은 후, 숟가락 2개를 넣어줍니다.
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STEP 3/15숟가락을 넣은 후에는 검정색 비닐봉지나 접시 같은 걸로 덮고 냉장고에서 1시간 정도 넣어줍니다.(조개류를 해감할 때에는 밝은곳보다는 어두운 곳에서 해감을 해주는게 좋아요)
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STEP 4/151시간 정도 냉장고에 넣어두었던 가리비를 꺼내 물을 모두 버려줍니다.
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STEP 5/15가리비 손질 방법은 껍데기에 붙어 있는 이물질을 솔로 하나씩 문지르면서 세척하고, 손으로 들어 봤을 때 가벼운 가리비는 골라서 버려줍니다.무게가 가벼운 가리비는 속이 빈 가리비에요
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STEP 6/15무게가 가벼운 가리비는 속이 빈 가리비에요.
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STEP 7/15고무장갑을 끼고 손으로 살살 동그란 원을 그려가면서 세척하고 맑은 물이 나올 때까지 6번 정도 물을 바꿔가면서 헹궈줍니다.
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STEP 8/15세척한 가리비 입구가 아래쪽으로 향하도록 담아 놓고 가리비 안에 있는 물이 빠져나오도록 잠시 그대로 둡니다.
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STEP 9/15냄비에 물 200ml와 소주 50ml를 넣어줍니다.(가리비를 찔 때에 물을 소량만 넣어줘도 가리비 안에 들어 있는 물이 나오기 때문에 물을 소량만 넣어도 되고, 소주는 비린맛이 나지 않도록 해주기 위해서 넣어주는 거에요)
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STEP 10/15찜기를 넣어줍니다.
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STEP 11/15찜기 위에 홍가리비를 차곡차곡 올려준 뒤, 뚜껑을 덮어줍니다.
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STEP 12/15뚜껑을 덮은 후 가스불 센불에 올린 후, 뚜껑 바깥으로 김이 나기 시작하면 센불에서 살짝만 불을 줄이고 7~10분 정도 쪄 주다가 익으면서 입을 탁탁 벌려지면 가스불을 꺼 줍니다.(가리비찜 찌는 시간은 가스불 중간불 상태에서 7~10분 정도가 적당해요)
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STEP 13/15가스불을 끄고 바로 뚜껑을 열지 않은 상태에서 2~3분 정도 뜸뜰이기를 해 줍니다.
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STEP 14/15뚜껑을 열어 속에 있는 가리비까지 입이 벌어졌는지 확인합니다.
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STEP 15/15가리비찜을 오래 찌지 않아서 살이 탱글탱글 하면서 육즙이 팡팡 나오면 가리비 찌는법 홍 가리비찜 완성입니다.
- ▶가리비를 소금물에 해감을 하실 경우 오래 담가두면 짜지니 1시간 정도만 담가 두었다가 세척을 해주세요.
▶해감을 할 때에는 밝은곳이 아닌 어두운 곳에서 해감을 해주세요.
▶가리비를 찔 때에는 물을 조금만 넣어주셔도 되세요.
▶가리비는 오래 찌면 질겨질 수 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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eung****리뷰별점맛있게 먹었습니다2023.12.31 18:28쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 다행이에요.. 그리고 새해 복 많이 받으세요^^2024.01.02 04:39 -
bsj72****리뷰별점홍가리비 상태도 좋았지만 레시피대로 시간 맞춰서 찌니 살이 너무 촉촉하니 맛있었어요2023.12.23 19:29쉐프의 한마디저도 처음으로 집에서 가리비를 쪄 봤는데 성공했어요 이웃님도 맛있게 가리비를 쪄서 드셨다니 다행인거 같아요^^2023.12.26 07:16
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