Name: 쑥갓두부무침 쑥갓나물 쑥갓나물무침 두부쑥갓무침
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쑥갓 150g; 두부 1/2모; 당근 조금; 소금 1/2큰술; 마늘 1/2큰술; 깨소금 1큰술; 액젓 1큰술; 매실청 1/2큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술

재료

재료

쑥갓
150g 구매
두부
1/2모 구매
당근
조금 구매
소금
1/2큰술 구매

양념

마늘
1/2큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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체망
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면보
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STEP 1/14

쑥갓 1 묶음, 150g입니다. 이번에 산 쑥갓은 길이도 적당하고 억센 줄기 부분도 짧네요.
STEP 2/14

줄기도 그리 억세지 않아서 함께 데쳐서 무칠 건데요. 줄기 부분은 잘라서 길이로 반 잘라줍니다.
STEP 3/14

부드러운 잎 부분은 4, 5cm 길이로 잘라주세요. 데친 다음 썰면 길이가 들쑥날쑥해서 정갈해 보이지 않겠지요.
도마 , 조리용나이프
그리고 쑥갓은 씻지 않고 데쳤다가 여러 번 씻어 줍니다.
STEP 4/14

두부 1/2 모는 큼직하게 썰어줍니다.
STEP 5/14

색을 내줄 당근은 조금만 얇게 채 썰어 줍니다.
STEP 6/14

물에 소금 1/2 큰 술 넣어 물을 끓여준 다음 두부를 넣고 1분 정도 데쳐 냅니다.
냄비 , 체망
이 물에 두부를 먼저 데친 다음 쑥갓도 넣어 데칠 겁니다. 그래서 깨끗한 두부를 먼저 데치고 쑥갓을 데쳐 줄 거랍니다.
STEP 7/14

데친 두부는 면포에 넣고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
면보
STEP 8/14

두부 데치고 난 물에 쑥갓을 데치는데요. 억센 줄기부터 먼저 넣고나서 부드러운 잎 부분을 넣고 한 번만 뒤적여 데친 뒤 꺼내줍니다.
요리젓가락
쑥갓은 연한 채소라서 숨이 죽으면 바로 꺼내면 된답니다.
STEP 9/14

데친 쑥갓은 찬물에 바로 헹궈 여러 번 씻은 다음 물기를 꼭 짜줍니다.
채소는 씻지 않고, 데친 다음 씻으면 물기를 머금지 않아서 데칠 때 훨씬 수월하고 편하답니다.
STEP 10/14

마늘 1/2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞은 다음 양념을 만들어 주세요.
마늘 1/2 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술
믹싱볼
STEP 11/14

만들어 놓은 양념에 데친 쑥갓과 채 썬 당근을 넣고 간이 배도록 무쳐 줍니다.
STEP 12/14

쑥갓과 당근이 무쳐지면 데쳐 놓은 두부를 넣고 무칩니다.
STEP 13/14

골고루 무쳐지면 통깨 1/2 큰 술을 넣고 마무리해 줍니다.
STEP 14/14

쑥갓두부무침 완성입니다
완성접시