초코휘낭시에&피칸휘낭시에 만들기
오늘은 한가지 반죽으로 초코 휘낭시에와 피칸 휘낭시에를 만들 수 있는 레시피를 소개할게요!
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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75g
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60g
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60g
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8g
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35g
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25g
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- 토핑재료
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발로나 초코스틱6개
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피칸크로칸트적당량
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조리도구
- 멀티팬
- 알뜰주걱
- 볼
- 거품기
- 짤주머니
- 휘낭시에틀
- 오븐
- 완성접시
조리순서
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STEP 1/16무염버터 75g을 팬에 넣어 중약불로 끓여주세요무염버터 75g
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STEP 2/16사진과 같이 갈색빛으로 변하면 불에서 내린다음 찬물에 중탕시켜 식혀줍니다
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STEP 3/16볼에 계란흰자 60g을 넣고 거품기를 가볍게 휘핑해주세요계란흰자 60g
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STEP 4/16설탕 60g과 꿀 8g을 넣어주세요
설탕 60g, 꿀 8g
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STEP 5/16설탕의 사각사각한 소리가 없어질때까지 휘핑해주세요
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STEP 6/16아몬드가루 35g과 박력분 25g을 넣어 체쳐주세요아몬드가루 35g, 박력분 25g
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STEP 7/16원을 그려가며 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요
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STEP 8/1650도까지 식혀둔 버터를 넣고 섞어주세요태운 버터
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STEP 9/16버터가 분리되지않고 윤기가 날때까지 섞어주세요
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STEP 10/16짤주머니에 반죽을 넣어주세요
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STEP 11/16버터를 바른 휘낭시에 틀에 반죽을 약 70-80%정도 채워주세요버터, 휘낭시에 반죽
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STEP 12/16반죽 3개에는 발로나 초코스틱을 2개씩 올려주세요
발로나 초코스틱휘낭시에 가운데 부분이 부풀어 오를것을 생각해 초코스틱은중앙은 피해서 올려주세요
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STEP 13/16나머지 3개에는 피칸 크로칸트를 올려주세요피칸 크로칸트
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STEP 14/16200도 예열된 오븐에 180도 18분 굽기
(라쿠진 미니오븐 기준) 예열 - 위 : 200도 아래 : 190도 5-10분 아래 굽기 - 위 : 180도 아래 : 170도 18분
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STEP 15/16휘낭시에가 구워졌으면 식기 전 초코 휘낭시에에 소금을 갈아 살짝씩 올려줍니다 (생략가능)소금소금은 생략가능합니다
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STEP 16/16라떼와 같이 플레이팅하면 완성!
휘낭시에 맛보장 레시피
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