검은콩죽 만들기 서리태 검은콩죽 레시피 검은콩요리 콩죽만들기
작년에 구입한 서리태가 많이 남아있어 서리태도 소비할 겸 건강에 좋은 죽 만들기 검은콩 만들기 검은콩 요리 서리태 콩죽 만들기로 맛있게 끓여본 콩요리 입니다 서리태는 겉은 검지만 속이 파래서 속청이라고 하는데 서리태라는 이름은 10월경에 서리가 내린 후 수확을 한다고 서리태라는 이름이 붙여졌다고 하지요 서리태의 검은 색소에는 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있어 활성산소를 제거하고 혈액순환을 촉진하며 면역력 향상에 도움이 된다 서리태의 안토시아닌과 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 아이소플라본 콩 단백질도 많이 함유되어 있고 염증을 억제하고 노화 방지에 도움이 되며 양질의 단백질과 몸에 좋은 지방 비타민B 군이 풍부해서 신진대사를 촉진해 체중관리에 도움이 된다고 합니다 서리태 검은콩을 삶아서 검은콩 두유를 만들기 해서 음료로 마시기도 하고 삶아놓은 콩과 쌀을 갈아서 끓여놓으면 부드럽고 고소하고 맛있는 검은콩죽 콩죽 서리태 콩죽으로 아침 사사 대용으로 먹고 있지요 건강은 건강할 때 지켜야 하는데 그동안 너무 소홀했던 것 같아 지금이라도 챙겨야 할 것 같아요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12서리태 2컵을 물에 깨끗하게 3번 정도 씻어주면서 위로 떠오르는 것은 벌레가 먹었거나 상한 것이기에 골라내면서 깨끗하게 씻어준 다음 반나절 불려줍니다
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STEP 2/12쌀은 씻어서 30분 정도 불려줍니다
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STEP 3/12콩을 맛있게 삶는 법은 콩을 찬물을 붓고 콩을 끓이다가 끓기 시작하면 2~3분 더 끓이다가 뚜껑 덮고 5분 더 끓여줍니다 콩이 살캉대게 익었으면 불을 끄고 5분 더 뜸을 들여줍니다 콩과 쌀을 간 다음 다시 한번 끓여줄 거라 처음부터 콩을 많이 삶지 않아도 됩니다
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STEP 4/12콩 삶은 물은 버리지 말고 콩만 채로 건져서 믹서기나 핸드블렌더로 갈아줍니다 콩을 갈면서 콩 삶은 물을 보충해가면서 갈아줍니다 껍질을 벗기지 않고 껍질째 갈아줍니다 콩과 쌀을 처음부터 같이 갈아도 되지만 콩을 먼저 살짝 갈아준 다음 쌀을 넣어갈아줍니다
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STEP 5/12갈아놓은 콩물에 불려놓은 쌀을 넣고 다시 한번 곱게 갈아줍니다 콩과 살을 갈아주는 것은 본인의 기호에 맞게 해주시면 됩니다 저는 아주 곱게 가는 것보다 콩이 살짝 씹히는 식감이 좋더라고요
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STEP 6/12검은콩과 쌀을 간 다음 갈아놓은 재료를 냄비에 넣고 끓여줍니다 이때 나무주걱으로 저어주면서 끓여줍니다 그렇지 않으면 쌀이 뭉쳐질 수 있으니 멍울 지지 않게 저어주면서 끓여줍니다 끓이면서 땅콩버터 1숟가락을 넣고 끓였어요 땅콩버터 대신 처음부터 땅콩을 사용해도 되지만 땅콩이 없어서 땅콩버터를 넣었어요 고소하고 따끈따끈한 콩죽 아침식사로 매일 드시면 단백질 보충에 최고 지요 땅콩버터는 생략하셔도 되지만 땅콩버터를 조금 추가했을 뿐인데 얼마나 고소하고 맛있던지요
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STEP 7/12검은콩죽이 완성되면 용기에 담은 후 소금 한 꼬집 넣고 드시면 됩니다 데코는 생략 가능하지만 그래도 눈으로 보는 맛도 무시할 수 없어서 잣과 대추말이를 올려주었어요
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STEP 8/12부드러우면서 고소함이 입맛 없을 때 속이 안 좋을 때 먹으면 속이 편하고 든든하지요
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STEP 9/12콩죽 만들 때는 파김치 담기 전이었는데 파김치랑 먹으면 더할 나위 없겠지요
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STEP 10/12나이를 먹다 보니 소화가 잘 되는 음식을 찾게 되는 것 같아요 칼륨도 풍부하여 이뇨작용을 촉진하고 노폐물을 배출에 도움이 되고 기운을 보충하는 데 도움이 된다고 하지요 서리태에 풍부한 레시틴은 신장과 혈관 뇌 건강에 도움을 주어 치매예방에도 도움이 된다고 하기에 일부러 많이 챙겨 먹으려 하지요 검은콩 서리태와 잡곡을 넣고 밥을 지어 먹기도 하지만 서리태두유나 서리태 콩국수 등을 만들어 먹기도 하지요 저는 40대부터 흰머리가 나기 시작해서 염색한 지가 30년이 되다 보니 머릿결도 안 좋더라고요 탈모와 새치에도 도움이 될까 싶어 어릴 적 그렇게 싫어하던 콩을 매일 밥에 넣어 먹는답니다
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STEP 11/12제가 예전에는 죽을 정말 싫어했거든요 물 말아서 밥을 먹거나 국에 밥 말아 먹는 것도 즐기지 않는 편인데 이제는 국물이 있어야 하고 죽이 맛있어 챙기게 되네요 만들기는 조금 귀찮지만 콩 2컵으로 만들었는데도 양이 꽤 많더라고요
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STEP 12/12한 끼 먹을 수 있는 저장용기에 담아서 냉동실에 넣거나 냉장고에 넣어주고 전자레인지에 데워먹으면 좋더라고요 어제오늘은 가래떡을 어찌나 많이 먹었던지요 탄수화물 줄인다면서 가래떡 한 줄은 밥 1공기보다 많은 양일 텐데 왜 가래떡은 3줄을 먹어도 배가 부르지 않는 것일까요 ㅠㅠ
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