어리굴젓 만들기 굴무침 어리굴젓 생굴무침 굴무침레시피 굴세척
제철 재료로 만든 제철 반찬 제철에 먹는 음식은 보약이지요 굴은 제철 재료이기도 하지만 영양 가득한 바다의 우유 스태미나 음식으로 최고지요 영양이 풍부한 굴 세계에서 인정한 식재료 굴에는 철분의 함량이 많아 빈혈 예방, 혈관기능 개선, 심장 건강 등에 좋고 골다공증 개선에도 도움이 된다고 하니 제철에 많이 드시면 좋겠지요 지금이 제철이기도 하지만 워낙 좋아하는 굴이라 매일 먹어도 질리지 않을 만큼 좋아한답니다 바로 무쳐서 먹어도 맛있지만 밑반찬으로 조금 오랜 시간 두고 먹을 수 있는 밑반찬 어리굴젓 만들기 어렵지 않아요 굴젓 만들기 위해 굴 세척하는 법부터 지금부터 자세하게 알려드릴게요 오래 두고 먹을 때는 오로지 굴만 담아야 조금 더 오래 두고 먹을 수 있어요 양이 적고 짧은 시간 먹을 양이면 굴에 무와 생밤 등을 썰어 넣고 만들면 굴 무침으로 맛있게 드실 수 있는데 양은 많지 않지만 오래 두고 먹을 수 있는 어리굴젓 레시피로 올려봅니다
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12굴 세척하는 법
배송받은 굴을 그릇에 쏟아보면 바닷물과 함께 담겨있어요 굵은소금(천일염) 1숟가락을 넣어준 다음 젓가락이나 숟가락으로 휘휘 저어주면 귤껍질 등 이 물질이 분리가 되지요 무를 강판에 갈아 즙을 넣으면 무 즙이 불순물운 흡착해 주는데 무 즙 없이 굵은소금만으로 세척해도 됩니다
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STEP 2/12소금으로 세척한 다음 손으로 살살 건지며 두세 번 헹군 다음 마지막에 흐르는 물에 세척해서 물기를 빼줍니다
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STEP 3/12물기 뺀 굴은 용기에 담고 천일염 2숟가락을 넣어줍니다
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STEP 4/12천일염 2숟가락을 넣고 잘 섞어준 다음 냉장고에 넣어서 2일 정도 숙성해 줍니다
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STEP 5/12소금에 절여놓았던 굴을 꺼내서 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 물기가 많으면 양념을 했을 때 양념이 흘러내려 맛이 떨어질 수 있기에 물을 될 수 있으면 쏙 빼주는 게 좋아요
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STEP 6/12다시마와 건표고를 넣고 끓으면 5분 정도 더 끓인 후 불을 꺼줍니다
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STEP 7/12다시마 육수 100ml 1(반컵)를 식혀 미지근한 육수를 고춧가루 6숟가락을 붓고 잘 섞어줍니다
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STEP 8/12고춧가루를 미지근한 물에 개어 놓은 것에 굴을 넣고 잘 섞어줍니다
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STEP 9/12천일염 1숟가락과 청주 2숟가락을 넣고 잘 섞어주면 어리굴젓 완성입니다 양념한 다음 맛을 보고 싱거울 땐 소금을 조금 추가해 주시면 됩니다 저는 너무 짠 음식이 싫어서 짜지 않게 담았어요
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STEP 10/12저장용기에 담아놓고 바로 먹어도 맛있어요 소금에 절여 이틀 동안 냉장고에서 숙성이 되었기에 양념한 다음 바로 먹어도 맛있어요 오랫동안 저장해놓고 조금씩 덜어서 먹을 수 있는 어리굴젓 만드는 법 어렵지 않지요
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STEP 11/12제철 음식 어리굴젓 밥도둑이랍니다 만들어놓은 든든한 밑반찬 가정식 반찬으로 고급 요리랍니다
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STEP 12/12시판용 구입해서 먹는 어리굴젓은 가격도 사악하지만 어떻게 만들었는지 알 수 없는데 직접 수제 홈메이드 만들어 놓으면 깔끔하고 간도 입에 맞게 만들 수 있어 좋아요 제철에 조금 만들어보시는 것도 좋을 것 같아요 맛있게 만들어드세요
- 밥숟가락 계량/계량컵 기준
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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김지선누리맘리뷰별점일단 만들었는데 맛은 아직 않봤어요 만들었다는데 의의를 두겠어요 신기해요, 감사합니다2023.12.08 14:43
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