아몬드 비스코티 쿠키 만들기!
두 번 굽는다는 뜻을 가진 이탈리아 쿠키. 혹은 크래커라고 불리는 비스코티는 가장 만들기 쉬운 쿠키다. 버터 대신 오일을 넣어 담백하지만 자꾸 손이 가는 과자! 아몬드 비스코티는 쿠키 중에서도 제일 만들기 쉬운데, 모든 재료를 한 번에 섞은 뒤 오븐에 굽기만 하면 완성된다. 팬닝이랄 것도 없는 게, 반죽을 통채로 올려서 굽기만 하면 되기 때문에 반죽 모양을 예쁘게 잡을 필요도 없다. 아몬드 비스코티는 구운 아몬드의 고소한 풍미와 레몬의 향긋한 향이 포인트인데, 레몬 제스트(레몬 껍질을 가늘게 채 썬 것)가 없다면 생략해도 고소한 비스코티를 맛볼 수 있다. 버터가 없이 식용유만 있어도 만들 수 있는 간단한 쿠키니 바로 만들어 보자.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8레몬 제스트 1숟가락을 준비한다.레몬 제스트 1숟가락제스트를 도려낼 때는 감자 필러나 제스트를 사용하면 되는데 레몬 껍질 안쪽의 쓴맛이 나는 흰 부분은 사용하지 않고, 색이 있는 부분만 얇게 저며 낸다.
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STEP 3/8실온의 달걀 2개, 제스트 1숟가락, 바닐라 익스트렉 3g, 설탕 160g, 소금 2꼬집, 오일 80g을 넣고 휘퍼로 저어준다.달걀 2개, 제스트 1숟가락, 바닐라 익스트렉 3g, 설탕 160g, 소금 2꼬집, 오일 80g달걀이 분리되지 않게 빠르게 저어주는 게 중요하다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8반죽에 미리 구워놓은 아몬드를 넣고 잘 섞는다.
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STEP 6/8철판에 유산지를 깔고 반죽을 올린다. 직사각형이나 타원 모양으로 성형을 한다. 예열된 오븐에 넣고 180도 25분 구워준다.성형 시 반죽이 끈적이므로 손에 밀가루를 충분히 묻히고 반죽 모양을 잡으면 편하게 작업할 수 있다. 오븐을 열 때 온도가 낮아지므로 예열은 190도로 한다.
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STEP 7/8
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STEP 8/8자른 비스코티는 다시 한번 오븐에 넣고 180도 7분 구워준다.
- ★성형 시 반죽이 끈적이므로 손에 밀가루를 충분히 묻히고 반죽 모양을 잡으면 편하게 작업할 수 있다. ★오븐을 열 때 온도가 낮아지므로 예열은 190도로 한다.
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