Name: 캐나다 전통 음식, 푸틴(poutine)/뿌띤 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자튀김 400g; 치즈 커드 150g; 양송이버섯 3개; 피망 1/2개; 양파 1/3개; 소고기 다짐육 200g; 미림 1/2T; 소금; 후추 약간; 무염버터 20g; 밀가루 2T; 물 200ml; 비프스톡 2T; 굴소스 1t

조리순서

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STEP 1/13

버섯을 제외한 야채는 잘 씻어주고, 기타 부재료 및 분량의 밀가루와 버터도 준비한다.

키친타올
버섯은 키친타올로 불순물을 털어주는 정도로만 한다.
STEP 2/13

양송이는 편으로 썰어주고, 피망과 양파는 잘게 잘라준다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/13

냄비에 버터를 두르고 약불로 천천히 녹여준다.
냄비
STEP 4/13

버터가 녹으면 분량의 밀가루를 넣고 루(roux)를 만들어준다.
조리주걱
STEP 5/13

덩어리지지 않도록 수분을 날려가며 볶는다. 블론드 루 정도의 색이 돌면 소스를 만들기에 적당한 정도가 된다.
루(roux)는 볶는 시간과 색에 따라 흰색(화이트 루) >>> 노란색(블론드 루) >>> 갈색(브라운 루) 로 나누어진다. 사용하는 소스의 색에 따라 루의 색을 맞춰서 볶아주면 된다.
STEP 6/13

분량의 물과 비프스톡을 넣고 졸여주면 소스는 완성이다.
냄비 , 요리스푼
약간의 굴소스는 감칠맛을 더해준다.
STEP 7/13

올리브유를 두른 팬이 달궈지면 다짐육에 약간의 미림, 후추와 함께 볶아준다.
프라이팬
STEP 8/13

고기가 80%정도 익으면 나머지 야채들도 넣고 같이 볶는다. 마지막에 소금간을 살짝 더해준다.
STEP 9/13

오븐팬에 유산지를 깔고 감자튀김을 고루 펼쳐서 올려준다.
오븐팬 , 유산지
STEP 10/13

오븐에 넣고 구매한 감자튀김의 가이드에 따라 시간은 조절해준다. (살짝 갈색빛이 도는 감자튀김이 되도록 진행되는 걸 보고 시간을 추가해도 된다.)
오븐
STEP 11/13

커드는 손으로 잘라 준비하면 되는데, 먹기좋은 한 입 크기면 적당하다.
STEP 12/13

무가염 커드라 감자튀김이 조리되는 동안 옅은 소금물에 살짝 가염해주었다.

체망
STEP 13/13

감자튀김 위에 커드와 소스를 올려주면 끝.