Name: 고구마고로케 만들기 고구마 치즈볼 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 찐 고구마 5개 372g; 모짜렐라 치즈 양껏; 파슬리가루 0.7큰술; 빵가루 10큰술; 소금 3꼬집; 부침가루 1.5큰술; 계란2개; 소금 2꼬집; 포도씨유 넉넉하게; 물 700ml

조리순서

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STEP 1/16

냄비에 물 700ml 정도를 넣고 찜기를 올린 후, 세척한 고구마를 넣고 가스불 센불 상태에서 고구마를 쪄 주다가 냄비 뚜껑 바깥으로 김이 나기 시작하면 가스불 중불이나 중약불 상태에서 25~30분 정도 쪄 줍니다.
냄비 , 찜기
STEP 2/16

시간이 경과 후, 찐 고구마 5개의 껍질을 따뜻할 때 벗겨줍니다.(살이 없는 고구마의 양쪽 끝부분은 살짝 잘라주세요)
믹싱볼
STEP 3/16

껍질을 벗긴 고구마는 적당한 크기로 자른 후, 포크나 매셔로 곱게 으깨줍니다.(뜨거울 때 으깨주면 잘 으깨져요)
매셔 , 포크
STEP 4/16

으깬 고구마에 소금 3꼬집 정도를 넣고 뒤적여줍니다
STEP 5/16

일회용 장갑을 끼고 으깬 고구마를 손으로 주물주물 한 뒤, 고구마를 뭉친 다음 동글동글한 모양으로 만들어줍니다.
일회용장갑
STEP 6/16

동그란 모양의 고구마 가운데를 구멍을 낸 후, 모짜렐라 치즈가 쏘옥 들어가도록 넣고 다시 동그란 모양으로 만들어줍니다.
STEP 7/16

고구마 치즈볼의 갯수는 총 10개가 나왔어요.(으깬 고구마의 양과 크기에 따라 고구마볼이 나오는 갯수가 달라져요)
STEP 8/16

비닐 봉지에 부침가루 1.5큰술을 넣고 고구마볼에 부침가루를 골고루 입혀줍니다.
비닐봉지
STEP 9/16

그릇에 계란 2개, 소금 2꼬집 정도를 넣고 계란물을 만들어줍니다.
볼 , 요리젓가락
STEP 10/16

비닐 봉지에 빵가루 10큰술, 파슬리가루 0.7큰술을 넣고 숟가락으로 뒤적이면서 섞어줍니다.
STEP 11/16

계란물에 고구마고로케를 넣고 계란물을 골고루 입혀줍니다.
STEP 12/16

고구마 치즈볼에 계란물을 입힌 후, 빵가루를 입혀줍니다.
STEP 13/16

팬에 포도씨유를 적당히 넣고 가스불 중간불에 올린 상태에서 포도씨유를 예열하다가 팬 위에 손을 올려보았을 때 약간 뜨거움이 느껴지면 고구마 고로켓을 넣어줍니다.(빵가루가 입혀져서 쉽게 탈 수 있으니 튀김 온도는 160℃ 정도로 평소 튀김온도보다 약간 낮은 상태에서 튀겨주세요)
튀김팬
STEP 14/16

기름이 예열되었으면 고구마 고로켓 고구마 치즈볼을 넣고 굴려가면서 노릇할 정도로 튀겨줍니다.(개인적으로 고구마 치즈볼을 넣고 바로 굴리지 않아서 고구마고로켓을 처음 넣었던 부분이 탄 거 처럼 나왔지만, 많이 타지는 않았어요ㅠ.ㅠ)
STEP 15/16

전체적으로 고구마고로켓이 노릇할 정도로 튀겨졌으면 가스불을 끄고 마무리를 해줍니다.
STEP 16/16

유산지에 튀긴 고구마튀김 고구마고로켓을 올려 놓고 기름기를 빼 주면 고구마고로켓 만들기 고구마치즈볼 만드는 법 완성입니다.
유산지 , 접시