Name: 히카마무침 히카마생채무침 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 히카마 350g; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 쪽파 1뿌리; 고춧가루 2큰술; 마늘 1/2큰술; 액젓 1큰술; 매실청 1작은술; 식초 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술

히카마무침 히카마생채무침 만들기

멕시코 감자라는 히카마로 히카마 무침 만들었어요

4인분

30분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

재료

계량법 안내

재료

히카마
350g 구매
소금
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
쪽파
1뿌리 구매

양념

고춧가루
2큰술 구매
마늘
1/2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
매실청
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

조리도구

세척솔
구매
믹싱볼
구매
조리용나이프
구매
도마
구매
위생장갑
구매
접시
구매

노하우

소금 조리법
설탕 조리법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
액젓 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

히카마는 전용 솔로 깨끗이 씻어 주세요.
세척솔
STEP 2/12

위쪽 부분에 칼집을 줘서 아래로 벗기면 바나나처럼 잘 벗겨집니다.
믹싱볼 , 조리용나이프
히카마가 말라서 잘 벗겨지지 않으면 물에 잠깐 담갔다가 벗기면 쉽게 잘 벗겨진답니다.
STEP 3/12

히카마는 뮤신 성분이 들어있어 살짝 미끈거리고 껍질을 벗겨 오래 두면 변색이 되니 껍질을 벗기면서 물에 바로 담가두세요.
STEP 4/12

껍질 벗긴 히카마는 0.5cm 두께로 채 썰어 줍니다.
도마 , 조리용나이프
너무 가늘게 채 썰면 부서지기 때문에 두께감이 살짝 있는 게 좋더라고요.
STEP 5/12

채 썬 히카마에 소금 1 작은 술, 설탕 1 작은 술을 넣고 2,30분 정도 절여 줍니다.
절여주면 간도 배고 수분이 빠져서 부서짐이 조금 덜하더라고요.
STEP 6/12

쪽파는 송송 썰어 줍니다.
STEP 7/12

30분 정도 절이니 요렇게 수분이 생겼어요. 절인 히카마는 헹구지 말고 물기만 살짝 짜서 준비합니다.
STEP 8/12

절여 물기 짠 히카마는 먼저 고춧가루 2 큰 술을 넣고 무쳐 줍니다.
그럼 고춧가루 색이 곱게 입혀지고 수분도 어느 정도 잡아준답니다.
STEP 9/12

고춧가루로 1차 무친 히카마에 마늘 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 작은 술, 식초 1 큰 술을 넣고요
마늘 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 작은 술, 식초 1 큰 술
STEP 10/12

부서지지 않게 골고루 무쳐 주세요.
STEP 11/12

마지막으로 통깨 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 썰어 놓은 쪽파를 넣고 마무리합니다.
STEP 12/12

히카마 무침 완성입니다