Name: 포카치아 만들기 어니언 포카치아 무반죽 빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 260g; 물 200g; 이스트 3g; 소금 4g; 올리브오일 15g; 허브솔트 1t; 양파 1/2개; 바질잎 1줌; 페퍼로니햄 12장

포카치아 만들기 어니언 포카치아 무반죽 빵 만들기

인스타그램을 보다 보면 포카치아를 만드는 할머니의 모습을 많이 볼 수 있어요. 그만큼 힘을 많이 들이지 않고 만들 수 있는 빵 반죽 방법이기도 합니다. 반죽기도 필요 없어요.

4인분

2시간 이상

아무나

쿡쿡마미

[더보기] 다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

조리순서

전체보기

STEP 1/13

포카치아 반죽하는 법
미지근한 물 200g 준비해 주세요. 이스트 와 소금을 넣고 녹여주세요. 올리브오일 15g 넣고 잘 섞어줍니다. 강력분 260g을 넣고 섞어주세요. 마른 가루가 안 보이도록 섞어주세요. 실온에 발효 40분간 시켜줍니다.

발효시간은 발효 조건에 따라 달라질수 있어요.
STEP 2/13

40분 발효된 반죽을 잡아 당겨 가며 4면을 모두 돌아가며 접어주세요.
반죽이 찢어지지 않도록 살살 다뤄주세요.
STEP 3/13

오른쪽에서 왼쪽으로 접어주세요. 책을 덮는다는 느낌으로 반죽을 늘려가며 접어주세요.
STEP 4/13

요즘같은 여름 날씨에는 실온에서 발효가 아주 잘 됩니다. 40분에 한번씩 반죽을 폴딩해 주세요. 총 3번을 반복해 주세요.
반죽의 기포는 빼지 안고 살려서 구워줘야 폭신한 포카치아가 만들어 집니다.
STEP 5/13

40분에 한번 씩 총 3번 폴딩한 반죽입니다. 바닥에 손가락이 닿는다는 느낌으로 꾹꾹 눌러주며 오븐 팬에 반죽을 넓게 펴주세요.
손끝에 올리브 오일을 살짝 바른 후 작업해 주시면 달라붙지 않아요.
STEP 6/13

올리브오일 1T와 허브솔트 1 작은 술을 골고루 뿌려주세요.
올리브오일 1큰술, 허브솔트 1 작은 술
STEP 7/13

양파는 얇게 슬라이스 한 후 반죽 위에 골고루 펴서 올려주세요.
양파채
STEP 8/13

페퍼로니를 올려주세요.
페퍼로니
STEP 9/13

바질 잎도 올려주세요. 올리브 오일 1큰술 뿌려주세요.
바질, 올리브 오일
STEP 10/13

예열한 오븐에서 220도에 25분간 구웠습니다.

오븐 사양에 따라 시간과 온도는 달라질 수 있어요.
STEP 11/13

윗면이 노릇한 갈색으로 잘 구워졌어요.
STEP 12/13

반죽의 발효가 잘되고 반죽 폴딩을 3번 해주시면 겉면은 바삭하고 속은 폭신한 느낌의 포카치아가 완성이 됩니다.

기포를 빼지 않고 구워서 폭신 폭식한 식감을 줍니다.
STEP 13/13

적당한 크기로 잘라서 랩에 싸서 냉동 보관후 샌드위치 만들어 드셔도 좋아요.