꽈리고추찜 무침 꽈리고추 반찬 요리 꽈리고추 메밀가루찜
꽈리고추에 메밀가루를 묻혀 찐 다음 양념으로 무쳤어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9꽈리고추 150g은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 식초물에 5분 정도 담가두어 주름 사이에 있는 이물질을 빼 준 다음 한번 헹궈 물기를 살짝만 털어줍니다요기에 마른 가루를 묻힐 거라서 물기가 너무 없으면 가루가 잘 묻지 않거든요
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STEP 2/9꽈리고추는 포크로 몇 군데 구멍을 내줍니다마른 가루를 묻혀 찔 때 간을 살짝 해 줄 거라서 뻣뻣함도 없애고 간도 잘 배라고 구멍을 살짝 내 준답니다 번거로우면 요 과정은 생략해도 되세요
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STEP 3/9꽈리고추는 물기가 남아 있는 상태에서 맛소금 1/5 작은 술, 메밀부침가루 2 큰 술을 넣고 옷이 골고루 입혀지게 섞어 줍니다주로 비닐에 넣고도 하지만 일회용 덜 쓰기 중이라서 그냥 볼에 넣고 묻혔답니다. 꽈리고추찜을 할 때 주로 밀가루나 콩가루도 쓰지만 이번에는 메밀부침가루가 있어서 메밀가루로 묻혔답니다
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STEP 4/9찜기에 실리콘 시트를 깔고 물을 끓입니다. 실리콘 시트는 찜을 할 때 재료가 잘 붙지 않고 깨끗하게 잘 떨어지게 하지요물을 너무 많이 부으면 찌는 동안 물이 튀어서 꽈리고추찜이 질척거릴 수 있으니 짧은 시간 찔 거라서 물은 1 컵 정도만 부어 줍니다
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STEP 5/9찜기에 김이 오르고 나면 메밀가루 묻힌 꽈리고추를 올려 2,3 분 정도만 찝니다. 꽈리고추는 생으로도 먹을 수 있어서 메밀가루가 익을 정도면 됩니다처음부터 꽈리고추를 올려 찌지 말고 반드시 물이 끓고 김이 오르면 꽈리고추를 올려주세요
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STEP 6/9꽈리고추찜 무칠 양념으로 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 액젓(또는 국간장) 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣어 골고루 섞어 줍니다마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 액젓(또는 국간장) 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술
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STEP 7/9만들어 놓은 양념에 한 김 식힌 찐 꽈리고추를 넣고요
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STEP 8/9찐 가루 옷이 벗겨지지 않게 살살 무쳐 준 다음 통깨 1/2 큰 술을 뿌려 마무리합니다
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STEP 9/9꽈리고추찜 무침 완성입니다
- 꽈리고추는 찜기에 김이 오르고 나서 올려 줍니다
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