봄나물 두릅 참두릅전 제철나물요리 두릅손질법
봄이 제철인 나물 여러 가지가 있어요. 달래와 냉이,쑥,취나물등 오늘은 가지 나물 중 영양과 맛이 뛰어나 봄 나물의 제왕이라 불리는 두릅을 이용해 전을 만들어 보려 합니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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160g
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3스푼
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1스푼
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조금
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2개
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넉넉하게
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 믹싱볼
- 채반
- 숟가락
- 유리볼
- 미니거품기
- 프라이팬
- 뒤집개
- 요리젓가락
- 뒤집개
- 플레이팅접시
조리순서
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STEP 1/17재료를 준비합니다.
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STEP 2/17두릅의 효능** 단백질이 많고 지방,당질,섬유질,인 칼슘,철분,비타민과 사포닌이 들어 있어 혈당을 내리고 혈중지질을 낮추어 당뇨병,신장병,위장병,면역력 강화,혈관건강에 도움을 줍니다. 사포닌 성분은 활력을 높이고 피로를 푸는 효과가 있다.
-네이버 지식백과-
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STEP 3/174~5월이 제철 독성이 있어 데쳐서 먹는 것을 권장 합니다.
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STEP 4/17참두릅 작은 사이즈라 가시가 날카롭게 느껴 지지 않았어요. 중간중간 큰 가시가 있을 수 있으니 조심해서 손질해야 합니다.찔리면 정말 아파요.
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STEP 5/17두릅의 두꺼운 부분 밑둥을 자르면 겉잎이 쉽게 떨어 집니다.
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STEP 6/17벌써 손질 끝이라 할 수 있어요.
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STEP 7/17거친 가시 부분은 작은 칼을 이용해 긁어 줍니다.
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STEP 8/17100g 정도는 전으로 60g정도는 고추장 야념장을 만들 예정 입니다. 오늘은 전만들기만 소개해요.
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STEP 9/17다듬고 흐르는 물에 여러번 헹구어 주세요.
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STEP 10/17살짝 데쳐 전으로 만들어도 되지만 크지 않아 데치지 않고 요리합니다.
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STEP 11/17반으로 잘라줍니다.
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STEP 12/17부침가루 3:전분가루 1:소금조금 넣고 골고루 섞어주세요
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STEP 13/17가루가 뭉치지 않게 털어 주고
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STEP 14/17그리고 계란도 잘 풀어 주시고요.
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STEP 15/17계란물 입혀 예열된 팬에 기름 충분히 두르고 중불에서 노릇노릇 익혀 주면 완성입니다.
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STEP 16/17두릅을 하나씩 올리지 않고 2~3개씩 겹쳐 만들어 줍니다.데치지 않아도 연해서 오랜시간 걸리지 않게 익힐 수 있어요.
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STEP 17/17여러 번 뒤집지 않고 앞뒤로 한번 씩만 뒤집어 익혀 주세요.
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