백종원 소고기 볶음고추장 만들기 약고추장 만드는법 황금레시피 황금비율 볶음 고추장 요리 소고기 다짐육
항상 집에 쟁여놔야 마음이 든든한 음식들이 있자나요 그중에 하나가 볶음 고추장 요리 에요 반찬 없을때 볶음 고추장만 있어도 밥에 밑간만하고 볶음 고추장 넣어 삼각김밥도 만들 수 있고 마른 멸치 볶아서 찍어 먹어도 입맛 돌게 하는 볶음 고추장입니다
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8프라이팬을 달군후 식용유를 살짝 둘러 주세요
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STEP 2/8소고기는 타올로 닦아서 핏물을 제거해주세요 다짐 소고기(우둔살) 200g을 넣고 처음엔 쎈불에 볶다가 약불로 줄여주세요(기름기가 없어서 처음에 식용유을 살짝 둘러 주었어요)
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STEP 3/8소고기 잡내를 제거 하기 위해 다진 마늘 한큰술 반 넣어주세요
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STEP 4/8맛술 또는 소주를 두큰술 넣어주세요 고기를 바싹 볶아 줍니다
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STEP 5/8볶아진 고기에 고추장 200ml를 넣어서 볶아 주세요 이때 불을 약불로 줄여주세요(주변으로 많이 튈 수 있어요. 앞치마 꼭 하시고요)
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STEP 6/8고추장이 집마다 달라서 볶아 보고 되직하면 물을 5큰술 정도 넣어줍니다 (물대신 다시마 5분정도 우려서 다시물 넣어주면 더 감칠맛이 납니다) 저는 집 고추장으로 만들었어요
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STEP 7/8올리고당 5큰술
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STEP 8/8설탕 2큰술 넣어주었어요( 올리고당 대신 향긋하게 매실청 넣어주셔도 좋습니다) 단맛을 선호하지 않으시면 설탕을 줄여주세요 중불에 5분간 볶아 주면 완성입니다
- 소고기를 듬뿍 넣어 줬더니 고소하게 씹히는 맛이 감칠맛 돌아요. 몇일 지나서 다시 드셔보세요. 김치찌게 끓여놓고 하루 지나서 먹으면 더 맛있는것 처럼 볶음 고추장도 몇일 지나면 지날수록 고기 육즙이 고추장과 어우러져서 점점 맛있어져요
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