랍무 만드는 법 구수한 태국식 고기샐러드 만들기
오늘은 태국 이싼지역 요리인 매콤한 고기샐러드, 랍무 만드는 법을 알려드리려고요. ‘랍’은 생선이나 고기를 잘게 다져 고추와 향신료를 버무려 만든 음식을 뜻해요. 생고기 버전과 익힌 고기 버전이 있는데, 전 당연히 익힌 버전으로 만들 예정! 그리고 ‘무’는 돼기고기를 뜻한답니다. 닭고기(까이)를 넣는다면 ‘랍까이’ 소고기(느아)를 넣는다면 ‘랍느아’ 오리고기(뺏)를 넣는다면 ‘랍뺏’이 되는 거죠. 랍무는 고슬고슬하게 익은 돼지고기에 피시소스, 라임, 고추, 향신채, 쌀가루가 들어가 아주 다채로운 맛이 나는 샐러드예요. 자, 그럼 이제 랍무 만드는 법 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력
재료
- 주재료
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21재료를 준비해 주세요.
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STEP 2/21라임은 즙을 짜기 좋게 썰어 주세요.
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STEP 3/21샬롯은 얇게 채 썰어 줍니다. 양파를 사용하신다면 1/4개 사용하셔서 얇게 채 썰어 주세요.
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STEP 4/21마늘은 다져주세요.
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STEP 5/21쪽파는 얇게 송송 썰어 주시고요.
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STEP 6/21고수는 먹기 좋게 뜯어 주세요.
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STEP 7/21민트는 먹기 좋게 잎만 떼어 준비해 주세요.
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STEP 8/21랍무의 매력 포인트는 이 쌀가루에 있어요. 원래는 태국 쌀을 사용해야 하지만, 아쉬운 대로 우리나라 쌀을 사용합니다. 씻어서 물기를 제거해 준 뒤 마른 팬에 볶아 줍니다.
약불
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STEP 9/21이렇게 노르스름할 때까지 볶아주시면 돼요.
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STEP 10/21볶은 쌀은 한 김 식혀 절구에 넣고 빻아줍니다.
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STEP 11/21아주 곱게 잘 갈렸네요.
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STEP 12/21볼에 돼지고기를 제외한 모든 재료를 넣어주세요.
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STEP 13/21이제 돼지고기를 익혀줄 거예요. 끓는 물에 고기를 넣어주세요. 별다른 간은 하지 않아요. 혹시 잡냄새에 예민하신 분은 요리술을 넣고 데쳐주세요. 저는 신선한 고기라 따로 요리술은 넣지 않았어요.중불
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STEP 14/21돼지고기가 익으면 건져주세요.
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STEP 15/21볼에 데친 돼지고기와 쌀가루 2T를 넣어주세요.
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STEP 16/21칠리 플레이크 1T 넣어 주세요.
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STEP 17/21피시소스 2T 넣어 주시고요.
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STEP 18/21팜슈가 1t도 넣어 줍니다.
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STEP 19/21라임 1개 분량을 다 짜서 넣어주세요.
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STEP 20/21잘 버무려주면 랍무 완성입니다.
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STEP 21/21고슬고슬하게 익힌 돼지고기에 피시소스의 콤콤한 감칠맛, 라임의 새콤한 맛, 향신채의 향긋한 맛, 쌀가루의 구수한 맛이 한데 모여 아주 다채로운 맛을 느낄 수 있는 고기샐러드랍니다. 탄수화물이 적어 다이어트 식으로도 좋을 것 같아요. 생각보다 간단하니 재료가 있으면 한번 만들어 드셔보세요.
- * 민트류는 스피어민트, 애플민트 등 모두 사용 가능합니다. * 라임이 없으면 레몬이나, 혹은 주스로 된 제품을 사용하셔도 돼요. 주스를 사용하신다면 3-4T 정도 넣어주세요. * 칠리 플레이크는 아주 매운 것을 사용하시고, 없으시면 매운 고춧가루를 사용하세요. * 팜슈가는 설탕으로 대체 가능합니다. 단, 용량은 반으로 줄여 사용하세요.
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