편스토랑 찬또 이찬원 오이소박이 양파소박이 여름김치 feat. 사과 매실청 조청
김장김치로 갓 담은 김치가 드시고 싶다면 여름제철 오이와 양파로 소박이 담가 보세요~~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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5개
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3개
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2/3종이컵
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200g
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1/4개
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1/4개
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- 양념장
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3T
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3T
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8~11T
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4T
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1T
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6T
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50g
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조리도구
- 도마
- 볼
- 채반
- 계량스푼
- 위생장갑
- 밀폐용기
노하우
조리순서
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STEP 1/7오이는 세척한 뒤 끝부분을 자르고, 3~4등분 한 뒤 토막의 2/3 정도까지 십자 모양으로 칼집을 넣는다.
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STEP 2/7양파는 끝부분을 살짝 남겨두고 6~8등분 한다.
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STEP 3/7오이와 양파에 골고루 굵은 소금을 뿌려 30분 정도 절인 후 가볍게 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
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STEP 4/7부추는 1~2cm 길이로 썰고, 사과와 양파는 얇게 채 썬다.
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STEP 5/7새우젓은 맛이 골고루 퍼지게 칼로 잘게 다진다.
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STEP 6/7부추, 양파, 사과에 멸치 액젓 3T, 다진 새우젓 3T, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1T, 고춧가루 8T~11T, 매실액 6T, 조청 50g을 넣어 소를 무친다. * 원 레시피의 고춧가루 양은 11T이나 8T로도 충분하니, 양은 조절해 주세요!! * 조청은 풀국처럼 발효를 돕고 부드러운 단맛을 더해주나 매실청으로도 충분한 단맛이 나 저는 뺐지만 기호에 따라 더해 주세요!!
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STEP 7/7오이와 양파 안에 소를 잘 채워주고 겉 부분에도 양념을 잘 묻혀주면 오이소박이, 통양파소박이가 완성된다.
- -. 오이소박이 양념이 남을 경우 통양파를 넣어 양파소박이도 담근다.
-. 고춧가루의 양은 8T도 충분하니 기호에 따라 추가한다.
-. 원 레시피에는 조청도 넣으나 매실청으로도 단맛이 충분하니 기호에 따라 추가한다.
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