Name: 토마토요리 - 토마토 마리네이드 (토마토 절임)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 방울토마토; 양파; 발사믹식초; 올리브오일; 파슬리; 바질; 올리고당; 설탕; 레몬즙

조리순서

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STEP 1/11

준비한 방울토마토는 '대추방울 토마토' 2kg 정도 분량. 500g 팩 4개 를 세척해서 준비함. (평소 잔뜩만들어서 냉장고에 쟁여두고 먹어서 금방 소진됨 ^^;)
STEP 2/11

뜨거운물에 방울토마토를 데쳐주어야 하는데... 방울토마토 윗부분이나 아랫부분에 + 십자모양 칼집 내주기 (이작업은 귀찮더라고 꼬~~~옥 하셔야 해요!!! 그래야 손질이 쉬워요)
방울토마토 손질법 레시피
STEP 3/11

데쳐낸 방울토마토는 껍질과 과육을 분리해주는 작업을 한다
STEP 4/11

껍질깐 토마토 준비! / 그리고 다진 양파 준비!!! (2kg 토마토 기준 양파 3/2 정도 (반개보다 조금 더 썰어서 넣기!)
STEP 5/11

방울토마토와 양파가 준비되었다면... 모든 재료가 준비된것이나 마찬가지.. *** 중요한 절임 소스 제조 *** 토마토 마리네이드 소스 준비!!! - 발사믹식초 / 올리브오일 / 바질 페스토 또는 바질가루 (없으면 생략해도무관) / 레몬즙 / 설탕
STEP 6/11

소스비율은 대략... 방울토마토 1팩기준(500g) (식초. 오일. 설탕은 필수!!! 그외에는 +@ (비율은 1 : 1 : 0.5)
STEP 7/11

올리브오일 1컵 (종이컵기준) 발사믹식초도 1컵 (무조건 오일과 식초의 비율은 1:1 ) 설탕이나 꿀 또는 올리고당 으로 약간의 단맛을 가미해주면됨. 나는 올리고당으로... 계량은 반컵!!만 해봄.
STEP 8/11

발사믹식초 / 설탕 / 올리브오일 이정도만 넣어줘도 되지만 나는 여기에 바질 페스토 반스푼 바질가루 반 스푼에 레몬즙 1.5 스푼을 추가로 더 넣어줬다 . (바질가루나 바질페스토는 선택사항.) 레몬즙을 한스푼정도만 넣어주어도 상큼함이 업업!^^
STEP 9/11

모든 소스를 석섞해서... 볼에 넣고 살살살.... 버물 버물 해주면!!! 끝!!!
STEP 10/11

바질소스와 가루를 넣는다면 맨 나중에 넣고 버물 버물 해주면 된다.
STEP 11/11

너무나 간단하지만 너무나 훌륭한맛을 내는 방울토마토 마리네이드 샐러드용으로... 또는 파스타나 피자와 곁들이는 용으로도.. 치즈요리에도 잘어울리는 만능 토마토절임!!!