멍게무침 만드는 법 멍게젓갈 멍게무침 레시피
봄 바다의 꽃이라 불리는 향긋한 제철 요리 제철 해산물 은 회로 먹어도 맛있고 #멍게젓갈만드는법 으로 해놓으면 너무 맛있지요 #멍게젓 #멍게젓갈 만들어서 반찬으로 먹을 수 있고 #비빔밥양념장 으로 활용해도 좋은 #멍게요리 #멍게무침 #멍게젓갈 만들기 입니다 젓갈이라 해서 오래 두고 먹는 짠맛이 강한 젓갈이 아니라 가볍게 무친 다음 바로 먹는 멍게 무침입니다 레시피는 계량스푼 계량컵 사용 1 큰 술=15ml, 1컵=200ml
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9지금이 제철인 멍게는 산지에서 온라인으로 주문했더니 얼음 가득 채워서 신선하게 배송 되었어요 멍게는 껍질째 판매하는 것도 있지만 껍질을 벗겨서 파는 걸로 구입하는 게 멍게 요리하기 편하답니다 멍게는 자체에 짠맛이 있어서 채반에 올린 다음 흐르는 물에 헹구어줍니다 너무 많이 헹구거니 물에 담가놓으면 향이 사라질 수 있기에 가볍게 헹구어주었어요 그리고 중요한 물기를 빼주는 것입니다 물에 헹군 다음 채반에 올려 탈탈 털어준 다음 물기를 빼줍니다
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STEP 2/9멍게를 보면 크기가 조금 커서 그대로 먹기보다는 반으로 자른 다음 무쳐놓으면 비빔밥 할 때나 반찬으로 먹기 좋아요 가위로 반씩 잘라주었어요
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STEP 3/9물기를 최대한 제거한 다음 먼저 고춧가루로 버무려 주면 남은 수분을 고춧가루가 흡착해 줍니다
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STEP 4/9멍게 수분을 고춧가루를 넣고 젓가락으로 휘리릭 무쳐놓았더니 수분이 없이 뻑뻑해 보이지요 이때 다진 마늘과 참치 액을 넣어줍니다 참치 액 대신 멸치 액젓을 넣어주어도 괜찮아요 멍게 향을 제대로 느끼려면 양념을 과하지 않게 넣는 것이 좋아요 그래서 마늘도 0.5 큰 술만 넣었어요
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STEP 5/9매실청과 알룰로스(올리고당) 생강가루를 조금 넣어주면
멍게의 약간 씁쓸한 맛도 잡아주고 비린 맛도 잡아주어
훨씬 맛있게 먹을 수 있어요
생강가루 대신 생강 즙을 넣으셔도 괜찮아요
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STEP 6/9멍게의 신선함을 위해 젓가락으로 살살 무쳐주면
멍게젓갈 멍게 무침 완성입니다
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STEP 7/9완성 그릇에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
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STEP 8/9한 접시 분량입니다 이렇게 무친 멍게젓갈은 짜지 않게 담았기에 오래 두고 먹는 것보다는 2~3일 잠깐 먹거나 비빔밥에 올려 드시면 됩니다
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STEP 9/9멍게를 무치는 동안에도 어찌나 행이 좋은지 무치면서 몇 개를 집어먹었는지 몰라요 오늘은 야채 조금 넣고 멍게비빔밥 만들어서 먹어야겠어요
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