마늘장아찌 끓이지 않고 담그기

마늘장아찌 끓이지 않고 담그기

오늘 사 온 깐 마늘이 유난히 작네요 마늘을 좋아하는 남편 생각나서 더 작은 것만 골라서 마늘장아찌 담가 보았어요 혼자서 먹어서 조금만 담갔어요

6인분 이상

2시간 이상

아무나

요리재능발견

[더보기] 홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

재료

계량법 안내

재료

조리도구

유리병
구매
비닐팩
구매
볼
구매

노하우

마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

깐 마늘이 꼭지는 떼어내서 깨끗이 씻어서 물기를 없애놓아요 깐 마늘 250g 식초 100ml 소주 50ml 물 50ml를 준비해둡니다
STEP 2/11

소독된 병에 물기를 제거한 마늘을 넣어줘요
STEP 3/11

식초 100ml 와 소주 50ml 물 50ml를 넣어줍니다
STEP 4/11

뚜껑을 닫은 후 아린 맛을 없애주기 위해서 검은 비닐을 씌워놓고 10일 정도 실온에서 숙성시켜주세요 중간에 2번 정도 뚜껑을 열고 알코올 냄새를 날려줍니다 빛에 색이 변하는 녹변 방지를 위해서 검정 비닐을 씌워서 그늘에 놓아 두어요
STEP 5/11

10일이 지났어요 아린 맛과 알코올 냄새는 나지 않아요
STEP 6/11

1차 절인 식초물을 버리지 말고 따라 놓아요 1차 절임 장은 210~220ml 정도 됩니다
STEP 7/11

1차 절임 장과 간장 20ml 소금 20g 설탕 40g 매실청을 꺼내놓아요
STEP 8/11

1차 절임 장 220ml에 간장 20ml 소금 20g 설탕 40g 매실청 2~3스푼 을 넣고 저어서 잘 희석해 놓아요
STEP 9/11

희석해 놓은 절임 장을 마늘에 부어줍니다
STEP 10/11

절임장 넣은 마늘장아찌 1개월 숙성 후 냉장고에서 1~2개월을 더 숙성 시켜주면 더 맛있어집니다
STEP 11/11

1달 동안 숙성된 마늘장아찌입니다 마늘장아찌는 오래 숙성시킬수록 맛있어집니다 오랜 기다림의 마늘장아찌는 고기먹을때도 좋고 밑반찬으로도 물기를 제거해 고추장에 무쳐먹어도 굿이죠

: 아린 맛을 없애주기 위해서 검은 비닐을 씌워놓고 10일 정도 실온에서 숙성시켜주세요 빛에 색이 변하는 녹변 방지를 위해서 검정 비닐을 씌워서 서늘한 곳에 놓아두세요

요리후기2 댓글0

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

꽁양꽁냥얌

리뷰별점

끓여서하는게 너무 번거로워서 이 레시피대로 했어요 며칠뒤에 장 만들어 다시하면 되겠어요ㅎㅎ

2023.09.21 14:59

쉐프의 한마디

방문해 주셔서 감사드립니다 맛있게 만들어 드세요^^~

2023.09.23 02:22
김지선누리맘

리뷰별점

검은봉투의 팁은 짱이랍니다

2023.06.29 09:44

쉐프의 한마디

방문해 주셔서 감사드립니다

2023.07.06 00:46

#마늘장아찌믈없이담그기 #마늘장아찌담그기 #마늘장아찌끓이지않고담그기

마늘장아찌 맛보장 레시피