Name: 봄나물 냉이 파스타와 지리 멸치 튀김
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 파스타 면 80g; 냉이 40g; 마늘 3톨; 베트남 고추 2~ 3개; 참기름 1스푼; 지리 멸치 20g; 포도씨유 1~2스푼

봄나물 냉이 파스타와 지리 멸치 튀김

엔초비 넣으면 감칠맛이 폭발하잖아요? 파스타, 비빔면 위에 튀김을 올리면 바삭한 식감 때문에 훨씬 맛있어지니까, 봄나물 냉이를 다져 파스타 한 그릇 말고 세멸치(지리 멸치)를 바삭하게 튀겨 올리면 생기 있는 봄 볕처럼 입맛도 살아날 거예요.

1인분

30분 이내

초급

조이나우

[더보기] 제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

재료

냉이 파스타 재료

지리멸치 튀김

지리 멸치
20g 구매
포도씨유
1~2스푼 구매

조리도구

조리용스푼
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프라이팬
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노하우

냉이 손질법
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마늘 손질법
마늘 조리법
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참기름 조리법
참기름 보관법
잔멸치 손질법
포도씨유 조리법

조리순서

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STEP 1/8

냉이는 물에 담가 흙을 불린 후 흔들어 세척하고 뿌리 부분의 지저분한 부분과 누런 잎을 떼어낸다.
냉이 40g
물에 담가 놓으면 흙이 물에 불어 세척이 쉬워진다.
STEP 2/8

물기를 제거한 냉이는 굵은 뿌리는 여러 갈래로 갈라준 후 전체를 잘게 다진다.
STEP 3/8

달궈진 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 지리 멸치를 바삭하게 튀긴 후 접시에 따로 담아둔다.
지리 멸치 2스푼, 포도씨유 적당량
작은 멸치라 적은 양의 기름으로도 충분히 바삭하게 튀겨낼 수 있다.
STEP 4/8

지리 멸치 튀긴 냄비에 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 베트남 고추(혹은 페페론치노)를 넣고 볶는다. 이때 약불에 올려 타지 않게 볶는다.

올리브오일 1스푼, 마늘 3톨, 베트남 고추 2~ 3개
베트남 고추를 손으로 잘라서 사용하고, 페페론치노를 사용해도 좋다.
STEP 5/8

매운 고추 향과 마늘향이 맛있게 올라오면 잘게 다진 냉이와 면수 1스푼을 넣고 볶는다.
STEP 6/8

삶은 파스타면, 면수 2~ 3스푼을 넣고 빠르게 휘저으며 볶는다.
토핑으로 지리 멸치 튀김을 듬뿍 올릴 거라 간을 조금 부족하게 마무리하는 것이 좋다. 부족한 간은 소금, 연두 등으로 한다.
STEP 7/8

접시에 파스타를 담고 냉이 파스타 위에 참기름 1스푼을 골고루 두른다.
참기름 1스푼
생 들기름, 엑스트라 버진 올리브오일도 좋아요.
STEP 8/8

튀겨 놓은 지리 멸치 2스푼을 올려 '봄 냉이 지리 멸치 파스타'를 완성한다.