찹쌀의 쫄깃함이 살아있는 전통 과자! 개성주악 만들기
요즘 개성주악이라는 한국 전통 간식이 자주 눈에 띄더라고요! 처음 봤을때 모양이 너무 예뻐서 반했는데요. 생각보다 만드는 방법이 어렵지 않더라고요. 그래서 오늘 만들어 보게 되었습니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 조청소스
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200g
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50ml
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1t
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- 재료
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200g
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30g
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0.5t
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40g
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50ml
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적당량
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적당량
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조리도구
- 냄비
- 숟가락
- 요리스푼
- 체망
- 볼
- 위생장갑
- 나무트레이
- 요리젓가락
- 튀김팬
조리순서
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STEP 1/15냄비에 조청 200g을 넣어 주세요.
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STEP 2/15생강가루 1t와 물 50ml 를 넣어 주세요.생강가루 대신 생강청이나 생강즙을 넣어 줘도 좋아요.
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STEP 3/15재료들을 잘 저어서 섞이게 해주세요.
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STEP 4/15저어가면서 센불로 끓이다가 한 차례 팔팔 끓어오르면 불을 꺼주세요. 이제 조청소스는 식혀 주기만 하면 됩니다.
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STEP 5/15찹쌀가루 200g과 밀가루 30g을 체에 받쳐서 걸러주세요.
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STEP 6/15여기에 소금 0.5t를 넣고 가루들을 잘 섞어주세요.
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STEP 7/15막걸리 50ml를 넣어주세요.
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STEP 8/15설탕 40g을 넣고 반죽을 주걱으로 섞어 주세요.
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STEP 9/15뜨거운물을 조금씩 부어가며 익반죽 해주면 되는데요, 반죽이 너무 질지 않을 정도로 물을 조금씩 넣어 가면서 익반죽 해주세요.
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STEP 10/15반죽이 다 완성되면 조금씩 뜯어서 새알처럼 동글동글하게 만들어 주세요.
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STEP 11/15반죽을 살짝 납짝하게 누른 다음 젓가락을 이용해서 가운데 구멍을 뚫어 주세요. 작은 도너츠 모양이에요.
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STEP 12/15이제 반죽을 튀겨주면 되는데요. 팬에 식용유를 넣고 끓기 시작하면 반죽을 넣고 불을 중약불로 줄여주세요.중약불개성주악은 높지 않은 온도로 튀겨주어야 합니다.
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STEP 13/15반죽의 색이 앞뒤로 노릇하게 구워지면 건져내서 체에 받쳐줍니다. 그리고 기름기를 살짝 빼주세요.
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STEP 14/15미리 만들어 놓았던 조청소스를 골고루 발라 줍니다.
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STEP 15/15모양도 너무 너무 예쁜 개성주악 완성이에요.
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