Name: 잡내 없이 생오리로스구이
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오리 500g; 느타리버섯 1팩; 부추 1줌; 양파 1개; 다진 마늘 1스푼; 청주 1스푼; 맛술 1스푼; 소금 약간; 후춧가루 약간

조리순서

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STEP 1/13

생오리고기 슬라이스는 키친타월로 핏물을 닦아주세요.
모든 고기는 핏물에서 잡내가 나기 때문에 이 과정을 꼭 해주시는게 좋아요.
STEP 2/13

먼저 양파 1/2개를 믹서에 갈아서 준비해 주세요.
양파를 갈아서 오리고기에 넣어주면 고기에 은은한 단맛도 배고 잡내도 잡아주면서 고기를 부드럽게 해주는 연육 작용을 해요.
STEP 3/13

볼에 핏물을 닦아낸 생오리 슬라이스를 넣고 면보에 간양파를 담고 손으로 꼭 짜서 양파즙을 넣어주세요.
STEP 4/13

여기에 다진 마늘 1스푼, 청주 1스푼, 맛술 1스푼, 소금, 후추를 넣어주세요.
후추는 조금 넉넉히 넣고 소금은 티스푼으로 평평하게 깎아서 1티스푼 정도 넣어주었어요.
STEP 5/13

위생장갑을 끼고 손에 힘을 줘서 오리고기에 양념이 잘 배도록 조물조물 섞어주세요.
STEP 6/13

랩을 씌워서 냉장실에서 1시간 이상 숙성시켜주세요.
바로 굽는 것보다 냉장실에 넣고 숙성을 한 뒤 구워야 오리고기가 훨씬 부드럽고 맛있어요.
STEP 7/13

부추는 약 5센티 정도의 길이로 썰어주고 양파 1/2개는 적당한 두께로 채 썰어 주세요.
STEP 8/13

느타리버섯 1팩은 지저분한 밑동을 칼로 잘라내고 손으로 가닥을 찢어주세요.
팽이버섯을 추가로 넣어주어도 좋아요.
STEP 9/13

뜨겁게 달군 프라이팬에 냉장실에서 숙성한 오리고기를 넣고 센불에 고기를 앞뒤로 구워줍니다.
STEP 10/13

오리고기를 센불에 완전히 익혀준 뒤 느타리버섯과 양파를 넣고 센불에 볶아주세요.
STEP 11/13

오리고기와 야채에서 수분이 나오기 때문에 수분을 날리듯이 센불에 볶아줍니다. 양파가 살짝 투명해질 정도로만 볶아주세요.
STEP 12/13

고기와 야채가 잘 볶아졌으면 불을 끄고 부추를 올려주세요.
STEP 13/13

잔열로 부추를 가볍게 섞어준 뒤 통깨를 솔솔 뿌려주세요.

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