Name: 청국장 띄우기 재료
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 검은콩 3kg; 메주콩 3kg

조리순서

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STEP 1/15

검은콩과 메주콩을 1:1 준비해요.
콩양은 많이 저장해놓고 먹고 싶다면
많이 하면 좋겠쥬? 저는 대략 3kg씩
검은콩, 메주콩을 준비했어요.
메주콩 3kg, 검은콩 3kg, 물
큰 대아 2개
STEP 2/15

준비한 메주콩 검은콩은 하루 동안
물에 불려요. 따뜻한 방에 불리다가는
검은콩에 새싹이 날지 모르니 선선한 곳에 놓고 불리는게 좋아요
메주콩 3kg, 검은콩 3kg, 물
큰 대아 2개
STEP 3/15

하루 동안 물에 불린 검정콩, 메주콩을 큰 냄비에 넣고 끓여요. 끓이고 뜸 드리는데 총 6시간 걸렸어요. 끓일 때 주의할 점은 냄비 바닥이 누르지 않게 불 조절을 잘해야 해요. 처음에는 중불로 끓이다가 콩이 익으면 약불로 뜸을 들인다 생각하고 해주면 좋아요.
뜸전에는 거품이 막 넘칠 수가 있어요.
가스불에 집중!!! 거품 생기면 잘 걷어내요.
큰 냄비
중불로 끓이다가 거품이 나기 시작하면 약불로 끓인다.
STEP 4/15

청국장 만드는 기계로 하면 편하지만 많은 양을 할 때는 이렇게 냄비에 끓여서 하는게 더 맛있고 좋아요. 정성이 가득 들어있으니 건강과 맛보장은 장담해요.
뜸들이며 약불
STEP 5/15

잘 끓여진 검은콩과 메주콩의 모습 보이죠? 손으로 만졌을때 잘 으깨지고 무를때까지 잘 끓여주고 뜸을 들이면 청국장 띄우기 1차 과정은 끝이예요.
뜸들이며 약불
STEP 6/15

이제 볏짚과 스테인리스 대야 2개와 (또는 플라스틱 대야) 그물로된 플라스틱 대야와 볏짚 준비해요.
요즘에는 볏짚 온라인몰에서 구하기 쉬워서 청국장 띄우기 아주 쉽죠!!!
큰 대야 안에 작은 대야를 넣고 작은 대야 안에 물을 넣어줘요.
물, 볏짚, 잘익은 콩
큰대야 1개 , 작은대야 1개 , 그물대야 1개 , 면헝겊
STEP 7/15

큰대야 1개와 작은대야 1개 그리고 작은대야에 적당한 물.. 그위에 그물대야를 올려놔요.
STEP 8/15

면헝겊을 준비해서 그물대야에 잘 깔아주고 그 위에 뜸 잘들인 검은콩과 메주콩을 잘 담아요.
STEP 9/15

뜨거울때 면헝겊 위에 잘익은 콩을 잘 담아요. 뜨거우니 손조심해야해요.
STEP 10/15

짧게 자른 볏짚을 콩에 콕콕 꽂아줘요.
볏짚은 살균효과와 콩이 발효되는데 도움을 주는 큰 역할을 해요.
볏짚
STEP 11/15

볏짚 꽂은 콩은 이제 면보자기를 덮어줘요.
STEP 12/15

집에 안쓰는 이불을 준비하고 꽁꽁 싸매요. 이제 집에서 보일러가 가장많이 가는 길목에 이틀 동안 잘 띄워주면 끝이예요.
깨끗한 이불
STEP 13/15

에 살짝 콩냄새가 나지만 잘 되고 있다는 거겠죠? 이틀 동안 잘 띄워진 콩의 상태는 손으로 콩을 누르면 끈적함이 아주 잘 띄운 청국장을 확인할 수 있어요.
STEP 14/15

김장봉투를 준비하고 콩을 담아 열심히 밟아줬어요. 손으로 누르기에는 힘드니 양말 신고 발로 꾹꾹 밟아요. 스트레스 풀리고 좋네요.
STEP 15/15

잘 밟은 콩들을 먹기 좋은 크기로 만들어요
이렇게 만든 청국장은 냉동에 보관하고 먹고 싶을 때 하나씩 꺼내 끓여먹으면? 너무 맛있고 구수한 건강에 좋은 청국장이 완성됩니다. 1년 내내 먹을 수 있어서 정말 냉장고 볼때마다 든든하네요!!!