편스토랑 이찬원 찬또 옛날통닭 염지물 튀김옷 만드는 법 후라이드치킨 야식 (feat. 카레가루 콩가루)
옛날 통닭 집에서도 가능한 레시피!!
통닭 튀기기 어려우니 집에서는 절단육 또는 순살 이용해 보세요!!
3인분 
30분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 염지용
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- 튀김 반죽
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조리순서
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STEP 1/7닭은 흐르는 물에 씻은 후 날개 바깥쪽, 닭 꽁지를 제거한 후 배를 갈라준다.
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STEP 2/7두꺼운 닭 가슴살과 닭다리 부분은 잘 익게 하기 위해 칼집을 내고, 닭 배 안에 있는 피, 내장을 손으로 긁으며 물에 다시 한번 깨끗이 헹궈 준다.
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STEP 3/7물 500ml, 식초 1.5T, 맛소금 1.5T, 마늘가루 1T, 후추 0.5T, 소주 반병(180ml)을 섞어 염지물을 만든 후 손질한 닭을 넣고 1~2시간 재워준다.
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STEP 4/7키친타월로 염지한 닭의 물기를 제거한 후 매운 고춧가루 1T를 골고루 발라준다.
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STEP 5/7물 400ml, 튀김가루 300g, 카레 가루 2T, 볶음 콩가루 1T를 섞어 반죽을 만든다.
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STEP 6/7닭에 반죽을 입혀 약 190도로 가열된 식용유에 15분 이상 취향에 따라 튀겨준다.
* 닭 다리를 찔러 핏뮬이 나오면 덜 익은 상태이니 더 튀겨야 한다.
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STEP 7/7다 튀긴 후 기름기를 빼준 후 그릇에 튀긴 닭을 올려주면 완성한다.
- -. 통닭은 집에서 튀기기 어려우니 순살 또는 닭볶음탕용 닭을 이용해서 만들어 보시길 추천합니다.
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