Name: 최고의 요리비결 청경채볶음
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 청경채 300g; 감자전분 1작은술; 식용유 1+1/2 큰술; 마늘 5g; 베트남고추 2개; 청주 1큰술; 물 2큰술; 설탕 약간; 참기름 1작은술; 식초 1큰술; 깨소금 1큰술; 굴소스 1+1/2큰술

최고의 요리비결 청경채볶음

청경채는 중국 배추의 일종으로 중국 요리에는 빠지지 않고 사용되는 채소죠. 생으로 먹는 겉절이도 괜찮고 굴소스에 볶아먹는 것도 맛있죠. 청경채 효능은 칼슘, 나트륨 등 각종 미네랄과 비타민C나 카로틴이 풍부하여 피부 미용에 도움이 되고 치아와 골격의 발육에도 좋아요. 열량이 낮아서 다이어트에도 좋구요. 오늘은 최고의 요리비결 청경채볶음을 만들어 볼게요. 최경숙 레시피입니다.

2인분

10분 이내

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재료

재료

청경채
300g 구매
감자전분
1작은술 구매
식용유
1+1/2큰술 구매
마늘
5g 구매
베트남고추
2개 구매
청주
1큰술 구매
물
2큰술 구매
설탕
약간 구매
참기름
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
굴소스
1+1/2큰술 구매

노하우

청경채 손질법
청경채 보관법
식용유 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
청주 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

청경채를 준비하세요. 뿌리 부분에 칼집을 내주세요. 그래야 흙이나 이물질이 잘 제거되어요.
STEP 2/12

씻어서 물기를 제거하세요.
STEP 3/12

청경채 줄기, 이파리 분리하여 잘라야 하는데, 통째로 사용했어요. 분리하는 이유는 익는 속도가 다르기 때문이지요. 청경채에 감자전분을 뿌려주세요.
STEP 4/12

마늘은 편 썰고 베트남 고추를 준비하세요. 마늘은 레시피보다 많이 사용했어요. 마늘을 좋아해서요. 베트남 고추는 매우니까 조금만 사용해도 됩니다.
STEP 5/12

불을 켜지 않고 팬에 식용유 1+1/2큰술을 두르고 편마늘과 베트남고추를 넣은 뒤 불을 켜고 볶아요.
STEP 6/12

굴소스 1+1/2큰술과 청주 1큰술을 넣어요. 굴소스가 감칠맛을 올려준답니다. 굴소스가 들어가야 뭐든 맛있어지지요.
STEP 7/12

굴소스에 청경채 줄기만 먼저 볶아주세요. 저는 자르지 않고 다 같이 볶아서 이파리가 숨이 죽어서 모양이 안 예뻐요.
STEP 8/12

여기에 물 2큰술을 넣은 뒤 이파리 부분을 넣어요. 물이 들어감으로써 수증기 힘으로 익어요.
STEP 9/12

약불로 줄인 뒤 설탕을 약간 넣어주는데요. 설탕은 조미료 역할을 하지요. 참기름 1작은술을 넣어주세요.
STEP 10/12

식초 1큰술을 넣어주는데요. 식초가 비법입니다. 식초를 넣어줌으로써 청경채의 풋내와 잡내가 사라져요.
STEP 11/12

깨소금을 뿌려요.
STEP 12/12

최고의 요리비결, 청경채볶음 완성입니다.