1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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320g
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80g
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140ml
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8g
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2개
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20g
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2g
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100g
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60g
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2g
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2개
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60g
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50g
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100g
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30g
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7찐 고구마에 우유, 다진 아몬드, 크랜베리를 넣어 섞는다
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STEP 3/7버터를 부드럽게 만들어 준 다음 볶은 콩가루와 소금을 넣고 섞다가 계란을 조금씩 넣어 분리되지 않게 반죽한다. 여기에 체 친 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣어 섞어준 뒤 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
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STEP 4/7코코넛 오일을 제외한 반죽 재료를 모두 반죽하다가 한 덩어리가 되면 코코넛 오일을 넣어 부드러워질 때까지 반죽한 다음 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (약 1시간)
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STEP 5/71차 발효 반죽은 30g씩 분할해 둥글리기 하고 중간 발효 (약 15분)한 다음 반죽 속 가스를 빼고 ②의 속재료를 40g씩 넣어 감싼다.
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STEP 6/7비스킷을 분할해 비닐 위에 얇게 민 다음 비닐을 이용해 빵 반죽 위에 덮어준다.
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STEP 7/7팬닝 후 2차 발효(약15분)를 하고 윗불 180℃ , 아랫불 160℃ 로 예열된 오븐에서 20분 굽는다.
- 반죽과 비스킷에 설탕 대신 콩가루를 사용하여 당류를 줄이고, 크랜베리의 상큼함으로 맛을 더 했어요.
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