알토란 닭한마리해신탕 만드는 법 삼복 보양식 보양식 소스 여름보양식 삼계탕
한여름 보양식.. 환절기 보양식!!
닭 한마리와 전복, 문어까지 더해 든든한 보양식 만들어 보세요!!
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 기본 재료
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- 소스 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7기름기가 많은 꽁지부분, 목부분, 닭날개 끝부분을 잘라낸 후 손질한 닭다리 한 쪽에 구멍을 내어 다리를 X자로 끼운다.
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STEP 2/7육수 일회용팩에 마늘 6개, 대추 6개, 한방백숙재료 팩, 손질한 닭을 넣고 재료가 잠길 정도로 다시마물을 부은 뒤 중불에서 35분 끓인다.
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STEP 3/7찹쌀을 몸통 속에 닭의 80%만 채워서 끓이거나 따로 압력밥솥에 찰쌀밥을 한다.
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STEP 4/7통문어를 넣을 때는 아래와 같이 손질하고, 양이 적은 가구에서는 대형마트에서 판매하는 자숙문어를 이용한다.
※문어는 손질 후 밀가루 2큰술 뿌려서 주물러 점액질 벗겨주고 여러 번 물로 헹궈준다. 이후 커피믹스를 뿌려서 문어를 바락바락 주물러 5분 재운 뒤 물에 씻어준다.
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STEP 5/7솔로 깨끗이 씻은 전복은 3분간 살짝 데친 후 뾰족한 쪽으로 숟가락 넣어 살을 발라 전복의 이빨, 식도 및 내장을 제거한다.
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STEP 6/7닭이 끓는 동안 연겨자 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술,소금 2/3큰술, 다진 마늘 2/3큰술, 깨소금 2큰술, 물 3큰술 섞어 양념장을 만든다.
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STEP 7/7끓는 육수에 자숙문어와 살짝 데친 전복을 넣고 3분 더 끓인 뒤, 부추 얹고 마무리한다.
- -. 다시마 속에 감칠맛을 내는 굴루탐산 성분은 수용성이기 때문에 찬물에만 담가놔도 우러나옵니다. 이에 다시마 육수는 닭, 해산물 손질 전에 다시마를 찬물에 약 30분간 담가 미리 준비해 놓으면 됩니다.
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