Name: 쫀득쫀득한 감자 뇨끼 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 2개; 전분 2T; 밀가루강력분 2T; 파르미지아노레지아노 1T; 소금 약간; 후추 약간; 생크림 200ml; 체다치즈 1장; 소금 약간; 후추 약간; 마늘; 양파; 베이컨; 청량고추; 토마토소스 150ml; 생크림 50ml; 소금 약간; 후추 약간; 마늘; 양파; 베이컨; 청량고추

쫀득쫀득한 감자 뇨끼 만들기

감자를 활용하여 레스토랑에서 즐기던 뇨끼를 집에서 간단하게 만들어 봤어요.

2인분

30분 이내

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재료

크림 소스

로제 소스

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
강력분 조리법
소금 조리법
생크림 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
양파 손질법
양파 보관법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 감자를 깨끗하게 씻어 준비합니다.
(대서감자가 쫀득해서 뇨끼용으로 좋다는데 일반 감자로도 맛있게 만들 수 있어요.)
STEP 2/12

감자는 찌거나 굽거나해서 포슬하게 익혀줍니다.
STEP 3/12

잘 익은 감자는 도구나 손을 이용해서 잘 으깨줍니다.
STEP 4/12

잘 으깬 감자 위에 준비한 전분, 강력분, 파르미지아노 레지아노(또는 파마산 치즈)와 소금과 후추도 약간 넣어줍니다.
전분 2T, 강력분 2T+@, 파르미지아노 레지아노 1T, 소금/후추 약간
STEP 5/12

잘 섞은 반죽은 평평한 판 위에 놓고 감자의 식감이 죽지 않게 살살 치대 주세요.
STEP 6/12

반죽이 삐죽 터지지 않을 때까지 강력분을 조금씩 추가해가면서 길쭉하게 돌돌돌 말아주세요.
STEP 7/12

돌돌 말았던 반죽은 스크래퍼나 칼 등을 이용해서 먹기 좋은 크기로 자르고 원하는 모양으로 동글동글 만져줍니다.
STEP 8/12

소금 한 스푼을 넣고 끓인 물에 뇨끼 반죽을 넣어 살짝 뜰 정도로만 익혀주세요. (2-3분)
소금 1T
STEP 9/12

올리브유를 두른 후라이팬에 살짝 익힌 뇨끼를 넣고 노릇하게 구워내면 뇨끼 준비는 끝입니다.
STEP 10/12

크림 소스의 경우 기름에 달군 후라이팬에 마늘을 먼저 넣고 그 뒤에 양파, 베이컨, 청양 고추 등을 같이 볶은 다음 생크림을 붓고 졸이면 됩니다.
생크림(또는 생크림 150+우유 50ml) 200ml, 마늘, 양파, 베이컨 등
STEP 11/12

적당히 졸인 소스를 그릇에 먼저 붓고 그 위에 준비해 둔 뇨끼를 올린 후 파슬리, 파마산 가루 등을 톡톡 뿌리면 완성입니다.
STEP 12/12

로제소스의 경우에도 취향 껏 준비한 야채 등을 볶은 후 토마토 소스 150, 생크림 50ml를 넣고 졸여 동일하게 준비해 줍니다.