#줄서는식당 #닭고기요리 #닭가슴살전만들기 #닭연골요리 #닭연골을넣은닭가슴살전
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#퍽퍽하지않아요 #맛집따라하기
#다이어트요리 #닭가슴살요리 #술안주 #닭가슴살퍽퍽해?
닭가슴살의 변신은 무죄!!
닭가슴살을 가지고 전을 만들었습니다. 그런데, 닭가슴살자체는 퍽퍽합니다.
기름기가 없기 때문이지요. 그리고 씹는 식감도 퍽퍽합니다.
그런데 줄서는식당에서는 이 닭가슴살을 가지고 전을 만들었더라구요.
어떻게 전을 만들지.........고민하다가
씹는 식감이 좋다,, 매콤하다,,,라는 표현으로 제가 만들어 보았습니다.
씹는 식감은 연골이 해 주었고, 매콤함은 청양고추와 홍고추로 해 주었습니다.
색감도 내주면서 매콤하게요. ^^
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9닭연골과 닭가슴살을 우유에 재워 놓습니다. 우유에 재워 놓는 이유는 연육작용과 더불어 살균효과를 주기 위함입니다. 살균보다는 연육이 더 많겠죠.
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STEP 2/9반나절동안 우유에 재워 놓은 닭가슴살과 닭연골을 깔끔하게 씻어 준 후에 연골과 함께 닭가슴살을 갈아 줍니다.
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STEP 3/9연골은 사실 잘 갈려 지기는 힘듭니다. 대신 닭가슴살을 곱게 곱게 갈아 집니다. 연골도 잘 갈렸습니다.
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STEP 4/9청양고추, 홍고추, 다진마늘, 후추, 마늘허브소금을 넣어서 닭가슴살전의 밑간을 해 줍니다.
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STEP 5/9갈아 놓은 연골과 닭가슴살을 넣어 주고 거기에 부침가루, 계란 한개를 넣어 줍니다. 끈적거리는 느낌이 나게 한쪽방향으로 계속해서 치대어 주면서 잘 섞어 줍니다. 만두 반죽을 하는 것처럼요.
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STEP 6/9끈적하게 찰진 반죽이 완성되었습니다. 이제 한점 한점 떼어 낸 후에 부쳐 주면 됩니다.
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STEP 7/9달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 닭가슴살전 반죽을 떼어 내서 부쳐 줍니다. 뒷면이 완전하게 노릇노릇해지면 뒤집어 주세요.
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STEP 8/9잘 익어가면서 마늘향과 고기향을 내어 줍니다. 계란옷을 반죽에 입혀 주어서 노릇노릇한 색감은 없습니다.
만약 노릇노릇한 색감을 원하시면 만들어진 닭가슴살반죽을 모양을 낸 후 밀가루옷을 입혀 주고 계란물일 입혀서 부쳐 주시면 됩니다.
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STEP 9/9연골이 가끔씩 나의 치아를 자극하게 만드는 오드득...오드득...... 넌 계획이 있구나......
사실 계획없이 음식을 만들 수는 없지요. 그 줄서는식당에서 먹어 본 적은 없습니다. 영상을 보면서 그 식감과 맛으로 표현해 본 닭가슴살전입니다.
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