알타리 김치 담그기 알타리무로 총각김치 담그기
총각무로 알타리 김치 담가보세요!!^^
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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마늘동량
노하우
조리순서
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STEP 1/18알타리 다듬 기 전 편수냄비에 물 반정도 담아주세요꼭 편수냄비 아니어도 괜찮아요 편수냄비크기처럼 작은 냄비면 됩니다!!
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STEP 2/18밀가루 2T를 컵이나 그릇에 넣어주세요
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STEP 3/18물 2컵을 넣고 거품기로 잘 젓어주세요
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STEP 4/18물이 끓으면 잘 젓어둔 밀가루 푼 물을 부은 뒤 한번 젓어준다음 끓으면 불 끄고 식혀주세요
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STEP 5/18무청과 무 사이 부분을 잘라 주준 다음 무청도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
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STEP 6/18감자 한개를 자른 다음 실리콘 용기에 담은 뒤 물이 찰랑거릴 정도로 넣고 5분정도 전자레인지에 돌려주세요
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STEP 7/18절일 때에는 물 2L:소금 200ml로 맞춘 다음 잘 젓어주세요
그 물에 알타리를 물이 보이지 않을 정도로 넣어주세요
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STEP 8/18물이 보이지 않을 정도로 알타리를 넣었으면 그 위에 굵은소금 한줌을 흩뿌려주세요 그리고 남은 알타리를 넣고 같은 방법으로 소금 한 줌을 흩뿌려주세요
그리고 1시간 30분에서 2시간 뒤 뒤집어 주시면 됩니다모든 알타리를 다 넣었으면 바로 한번 뒤집어 주세요 그래야 골고루 잘 절여진답니다!!
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STEP 9/18절여질 동안 양념을 만들면 된답니다!!
믹서기에 양파 1/2개, 청양고추 6개, 생강 마늘양만큼, 마늘 13알을 넣어주세요생강과 마늘은 취향에 따라 더 넣어주세요
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STEP 10/18고추가루 3국자 1/2을 넣어주세요
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STEP 11/18배즙을 넣어주세요저는 과일이 없어서 배즙을 넣었지만 사과나 배 혹은 둘 다 넣어도 좋아요!!
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STEP 12/18새우젓 1T를 넣어주세요
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STEP 13/18까나리 액젓 2T를 넣어주세요
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STEP 14/18식혀둔 밀가루 풀과 감자를 넣고 믹서기에 갈아주세요
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STEP 15/18무청이 저렇게 휘어지면 잘 절여진거예요저는 흙이 계속 나와서 4~5번 헹궜지만 너무 헹구면 소금기가 빠져서 김치가 맛이 없을 수 있으니 절이기 전 충분히 헹궈주세요
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STEP 16/18물이 잘 빠지도록 채반에 받혀주세요
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STEP 17/18물이 충분히 빠지면 갈아둔 양념을 넣고 잘 버무려주세요
버무리면서 간을 보고 부족한 간은 소금이나 액젓을 더 추가 해주세요버무릴때 조금 짭쪼롬하다 싶을 정도로 버무려주세요 익으면서 싱거워지니 간을 너무 딱 맞게 하면 싱거울 수 있어요!!
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STEP 18/18적당한 통에 담으면 알타리 김치 완성이예요!!
알타리김치 맛보장 레시피
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