#묵은지요리 #김장김치 #묵은지말이만들기 #줄서는식당따라하기 #묵은지말이
예전에도 묵은지를 이용해서 묵은지말이를 했던 것 같은데,
그래서 아는 맛이라서 그런지
줄서는식당 돼지곱창전골집에서 나오는 묵은지말이가
먹고 싶다라는 생각이 들었습니다.
아주아주 초간단한데요.
묵은지를 양념털어내고, 씻어 준 후에
물기를 짜 주고는 마치 묵은지가 김같은 역할을 하는 것입니다.
밥에 양념을 해서는 묵은지에 넣고 돌돌 말아서
썰어서 한입에 털어 넣는 것이죠.
매운음식을 먹을때에 깔끔하게 정리해주는 역할도 하고요.
생선조림과도 잘 어울릴 듯 싶고,
낙지볶음이나 쭈꾸미볶음과도 잘 어울릴 듯 싶어요. ㅎㅎ
2인분 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/8작년에 담궜던 김장김치입니다. 양념을 털어 내고는 찬물에 씻어 줍니다. 깔끔하게 붉은양념이 없도록 씻어 주고는 꽉 짜 주세요.
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STEP 2/8밥에 양념을 해 줍니다. 약간 간간해야 딱 맛있는 묵은지말이가 될 수 있습니다. 간은 김밥할때의 간으로 해 주시면 됩니다. 참기름, 소금, 통깨 잘 비빈 후에 맛을 보면 맛있다. 이것만 먹어도 맛있겠다라고 생각이 들때가 가장 맛있을 간입니다.
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STEP 3/8묵은지는 가장 겉면의 넓은 잎을 사용해 주었습니다. 먼저 랩을 깔아 주고 그 위에 묵은지 2장이나 3장을 곁져서 깔아 줍니다.
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STEP 4/8그리고 양념한 밥을 올려 줍니다.
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STEP 5/8중간 중간 터지지 않게 꾹꾹 눌러가면서 돌돌 말아 줍니다. 그리고 끝부분은 묵은지잎을 이용해서 덮어 주시면 됩니다.
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STEP 6/8묵은지로 돌돌 만 후에 랩으로 다시한번 꾹꾹 눌러가면서 모양을 단단하게 만들어가면서 말아 줍니다. 그리고 썰어 주세요. 랩을 씌운 상태 그대로.
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STEP 7/8썬 단면입니다. 썬 후에는 랩을 벗겨내어 주세요. 밥에도 양념이 잘 되어 있고, 묵은지에도 간이 되어 있어서 이것만 먹어도 맛있는 묵은지말이가 됩니다.
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STEP 8/8완성접시에 가지런히 담아 주고는 통깨를 솔솔 뿌려 주고
쪽파를 송송 썰어서 위에 뿌려 주시면
묵은지말이 완성입니다.
줄서서먹는 식당에 나오는 메뉴 중에 하나가
바로 이 묵은지말이입니다. 그리고 주메뉴는 바로 돼지곱창전골이였습니다.
보통은 그냥 공기밥이랑 먹거나 주먹밥으로 먹는데, 거기는 묵은지말이로다가 그냥도 먹지만, 돼지곱창전골에 찍어 먹는 스타일입니다.
매콤한 전골이나 찜, 아니면 조림메뉴와 함께 드시면 좋겠지요.
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