#묵은지요리 #김장김치요리 #김치요리 #김치전만들기 #김치장떡만들기 #고추장김치전
김장김치로 김칫국도 끓이고, 이번에는
그 묵은지 같은 김장김치로 전을 부쳤습니다.
조금은 색다르게 고추장을 넣어서 간을 맞춰 준 장떡이지요.
고추장을 넣어서 부쳐낸 전을 장떡이라고 표현하더라구요.
고추장이 들어가니 단맛도 매운맛도 나면서
잘 타기도 합니다. 그러니 불조절이 중요한데, 중약불에서 은근하게
부쳐 주시는 것이 좋습니다.
성격 급하면 부칠 수가 없으니 팬에 올려 놓고
다른 일을 하다가...이젠 뒤집어야겠다 싶을때에 뒤집어 주시면 됩니다. ㅎㅎㅎ
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/4김장김치 반포기를 솔솔 썰어 주고, 거기에 김치숙물과 고추장을 넣어 잘 섞어 준 후에, 중력분과 육수를 부어서 잘 섞어서 김치전 반죽을 만들어 줍니다. 육수는 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 주세요. 그래야 안전합니다. 육수 많이 넣으면 밀가루 더 넣게 되고 그런 것이 반복이 되니까요.
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STEP 2/4충분히 달궈진 팬에 기름 두르고는 크게 한판을 부쳐 줍니다. 완전히 뒷면이 노릇노릇하게 익은 후에 뒤집어 주세요. 팬을 흔들흔들었을때에 자유자재로 전이 움직이면 충분히 익혀 진 것입니다. 그럼 뒤집기에도 좋습니다. 고추장과 김칫국물이 들어가서 쉽게 탈 수 있는 중불에서 부쳐 주세요.
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STEP 3/4노릇노릇하게 부쳐져서 뒤집어 주었습니다. 뒤집개로 조금 눌러 주시면 납작하게 부쳐 질 수 있고, 속까지 다 익을 수 있습니다.
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STEP 4/4완성접시에 담아서 먹기 좋게 가위로 잘라 주었습니다. 그랬더니 모양이 제대로 살지가 않았네요. 고추장이 들어가다보니 쉽게 탈 수 있습니다. 이것이 또 장떡의 매력이기도 합니다. 김치장떡 완성입니다. 김치전이죠.
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